【超下飯的10道家常菜】多多碗白飯都不夠!這樣吃最享受~媽媽們,快學起來吧!

yuxinlim     2016-11-26     檢舉

【辣子雞】

用料:雞肉一斤(人多多放)、幹辣椒50-60g(怕辣就減量,怕辣的品種首選二荊條)、花椒一大把(我用了青藤椒)、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻適量,可不加

做法

1.雞肉洗淨斬成小塊

2.用料酒、五香粉、鹽、蔥薑醃製20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)

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3.辣椒洗淨切斷

4.濾掉辣椒籽(用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便,我還沒買)

5.備用

6. 花生油燒熱

7.笨辦法,試一個雞肉塊

8.炸的滋滋帶響就可全部倒入

9.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出

10.再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表麵更加金黃

11.炸到金黃幹香後撈出,瀝幹油備用

12.鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片

13.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻,花椒沒有再濾出)

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14.加入辣椒

15.翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出

16.加入炸過的雞塊,繼續翻炒

17.加入極少的糖和鹽

18.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水

19.最後加入芹菜段

20.翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦

【麻婆豆腐】

用料:豆腐1塊、郫縣豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥

做法

1.準備材料,小蔥切小段

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2.鍋中熱油,炒熟肉沫,盛起來擱置

3.鍋中再備油,炒香豆瓣

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分鐘,加入炒好的肉沫

5.豆腐劃成小塊放入

6.煮幾分鐘即可

7.倒入水澱粉,再煮開湯汁

8.盛起來,撒上花椒末,再撒上蔥花即可

【尖椒釀肉】

主料:尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克

輔料:生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、薑5克、蒜2瓣

做法

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1.材料準備好

2.豬肉洗淨剁成肉泥

3.加入蔥薑蒜沫

4.調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁

5.尖椒去蒂,對剖開,去掉辣椒芯

6.將肉餡填入尖椒中

7.鍋裡放適量油,燒熱後放入釀好的尖椒,兩麵都煎香

8.隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合,淋入鍋中

9.蓋上蓋子,燜煮約5分鐘

【包菜炒粉絲】

主料:五花肉200克、捲心菜200克

輔料:粉絲1把、紅椒2個

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調料:食鹽一勺、蔥1小根、薑1小塊、蒜6瓣、幹辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量

做法

1.包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用

2.五花肉切薄片,蔥切片、薑切絲、蒜切片,紅辣椒切丁

3.炒鍋放油(油量要比平時炒菜略多),下肉片炒上幾分鐘,然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜

5.包菜炒到變軟稍出水時,下粉絲翻炒,加鹽調味,讓粉條充分吸收包菜出的水分

6.不停的翻炒,直到粉絲入味變軟,加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋

【肉沫豆角】

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用料:豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大蔥大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量

做法

1.1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

2.豆角切成丁

3.蔥 蒜 小米椒 切成丁

4.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

5.然後乘出備用

6.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的 。

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