清新脫俗的 "6道素油飯",天天吃都不膩!!

yuxinlim     2016-11-21     檢舉
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1、「麻油香大爆發」的素油飯

一口咬下去,麻油和薑片的清香就在嘴裡炸開來,滿滿的香菇的味道沒有魷魚和肉絲的腥味來干擾,太好吃啦!今天也想重溫那種清新脫俗的感覺,於是自己動手來作油飯。

素食油飯備料真是簡單到不行,準備三寶即可。香菇,麵輪(剪碎的),薑末。

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糯米三杯(以量米杯為準),要先泡個半小時,據說米會比較容易煮透。

用麻油爆香薑末。

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把香菇丟下去炒一炒

GreatDail

再丟麵輪下去炒,最後下糯米,一起大鍋炒,中途加點水,大約二杯(量米杯)炒得差不多就加點醬油、米酒。

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放了醬酒之後,多了焦香感,自然會越炒越黑,看顏色黑得和菜市場的油飯差不多,就可以把飯裝到電子鍋去煮,大概再煮個一小時。

真的煮好了,味道不錯耶!清香脫俗的素油飯。

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小提示:

經咕狗大神開示之後,我發現主婦最痛之失敗油飯,通常是水量和米量的比例不佳,造成油飯不是太乾就是太軟。綜合失敗者的心得之後,我歸納出最佳的米水比例應該是一杯米加0.8杯水。糯米在煮之前,泡個半小時,讓米略為吸水就好,如此比較容易掌握全程的水量。

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2、最受歡迎的素油飯

不愛吃蔬菜的小朋友,這樣的油飯可以吃兩大碗哦.

材料:水發香菇 10大朵(手掌那麼大哦,下面有照片)、糯米5杯(電鍋米杯的量)、素肉絲 適量、薑絲少量

調味料: 胡麻油、橄欖油各一半的量.。醬油、素味精(或用白糖代替)

製作方法:

1、乾香菇先洗凈,事先用一飯碗溫水浸泡4小時切成長條狀(浸泡香菇的水不要倒),姜切絲。

2、素肉絲事先用涼水浸泡4小時至漲發,切成小段。

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3、糯米事先洗凈用涼水浸泡4小時,取出用電鍋蒸30~40分鐘至熟。

4、鍋內倒入胡麻油,橄欖油放入薑絲爆香,放入香菇和素肉絲。

5、一邊炒,一邊淋入醬油。

6、炒香後,把事先泡香菇的水倒入,煮至沸騰。

7、再倒入少量鹽,少量素味精或是白糖調味。

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