9道香味十足的 "杏鮑菇" 純素料理, 老公吃過後就時常吵著要吃~

yuxinlim     2016-11-21     檢舉
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杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳,俗稱大王小號菇、法國號菇(french horn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom)。

杏鮑菇英文名:king trumpet mushroom;杏鮑菇學名:Pleurotus eryngii;日文又稱エリンギ(eringi)。

杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。

杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。杏鮑菇未烹調前,會散發出淡淡的香氣。烹調後,杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚,因而得名「杏鮑菇」。

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一、醬燒杏鮑菇

這道菜也是一道下飯菜,只要留意一點小提示就能讓杏鮑菇非常入味

材料:

杏鮑菇 三大根(約一盤量)

薑 一段

糖 一小匙

麻油 少許

家用醬油 一大匙

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製作步驟:

1、薑切細末,杏鮑菇洗淨切厚片(約干貝的厚度)刻花,靠近菇傘的部位則切滾刀切即可

提示:將切厚片的杏鮑菇切面劃格子刻花,等一下吸收醬汁更容易入味

2、鍋子燒熱不放油,先將杏鮑菇乾鍋煸一下,煸到空氣中聞到菇的香氣,起鍋備用

提示:先乾鍋煸杏鮑菇,可以讓菇的香味更突出

3、鍋中倒入少量麻油爆香薑末,此時調小火慢慢爆香,勿開大火麻油會變苦,聞到麻油香氣後倒入乾煸過的杏鮑菇拌炒,讓麻油均勻包覆在杏鮑菇上

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4、倒入醬油約1匙的量,再加入一小匙的糖(也可依照杏鮑菇的量以及個人口味調整),加入一點水蓋上鍋子悶燒約兩分鐘後掀蓋收汁即可起鍋盛盤,醬燒杏鮑菇醬汁淋在白飯上很下飯,是道開胃爽口的美味素食

小提示:

1、刻花劃十字讓杏鮑菇充分吸收醬油香氣以及麻油香更加入味非常好吃

2、先乾煸後味道比較香,劃十字刻花讓口感變得比較Q嫩好咬,對牙口不好的老人家、小孩來說吃這道菜很輕鬆

3、只要多了這兩道小撇步就能讓這道素食的醬燒杏鮑菇美味更上一層樓

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4、簡單四個步驟,十分鐘就可以上菜囉,各位辛苦的主婦快點來試試吧~~

二、杏鮑菇炒辣椒

鮮香味美。嚼起來嘎吱嘎吱的,很好吃噠~

類型:|無五辛蜂蜜蛋奶 |純素

原料:杏鮑菇3個、辣椒1個

做法:

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1、杏鮑菇洗凈切片,放入熱水中焯燙一下,撈出過涼,瀝乾水分;

2、辣椒洗凈,切塊;

3、鍋內放油,放入辣椒斷生後瀝油盛出;

4、鍋內留少許底油,放入杏鮑菇,糖,炒至杏鮑菇變軟

5、放入辣椒,味精(或蘑菇精)、鹽,翻炒均勻出鍋即可。

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三、脆烤杏鮑菇

用杏鮑菇製作的可口小食,非常美味。家宴的時候,也可以給等著飯菜上桌的客人品嘗,也是很不錯的。強烈推薦大家做試一道試。

類型:|無五辛蜂蜜蛋奶 |純素

原料:杏鮑菇2個。

調料:橄欖油適量,研磨黑胡椒1g,姜粉1g(可替換),鹽1g

做法:

1、把杏鮑菇切成比手指細一點的條。

2、烤盤鋪錫紙,錫紙上刷一層橄欖油,碼上切好的杏鮑菇條。淋上橄欖油並撒上黑胡椒、姜粉。

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