煮麵條我教您一招,不黏不糊,吃起來更爽滑可口!

JiaJia_Ying     2017-01-10     檢舉

煮麵條我教您一招,不黏不糊,吃起來更爽滑可口!

同是一道家常菜

為什麼別人煮的麵條彈性十足,不黏不糊

為什麼別人煎的魚不腥不散

就連蒸個米飯也香噴噴!

快來學學吧~

麵條爽滑不黏糊

加 點 鹽

在水燒開後馬上加入少許的鹽,再下麵條,這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了!

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開 中 小 火

由於掛麵本身很乾,所以煮掛麵時,不能用大火煮,水也不要太熱!不然就很容易煮成爛糊面。

在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵,然後用筷子攪散。

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等水開了,再添適量清水,水再沸了就是面熟了。

加 菜 油

在燒開的水中,加入一勺菜油,麵條不但不會並條,也不會發生麵湯起泡沫,溢鍋的現象。

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餃子不沾不破皮

和 面 加 雞 蛋

和面時,500g面就加1個雞蛋,蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實,不粘連。

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水 開 加 鹽

水煮開後,放入適量食鹽,溶解後再下餃子,蓋上蓋子,直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。

過 溫 水

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煮熟後的餃子最容易沾黏在一起,其實方法很簡單,只要把餃子放入溫水浸泡一下,在裝盤就不會粘在一起了!

煎魚不腥不碎

用 鹽 腌

在烹煮魚類時,用鹽把魚腌制10分鐘,這樣不但能防止水分吸收,還能去除腥味。

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泡 開 水

腥味的物質帶有水溶性,所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右,等魚皮變色了,就可以撈起。

晚 點 放 姜

都知道生薑能去魚腥,很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋,其實這是錯誤的。

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