六寸輕乳酪蛋糕~兔子的配方

Anniechiew     2016-12-22     檢舉

六寸輕乳酪蛋糕~兔子的配方

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簡介

今天又敗了好多模具啦,新到的模具迫不及待地開光使用,做個啥呢?我想還是試試兔子的輕乳酪蛋糕吧(^_^)

原料

奶油奶酪 100g, 牛奶1 42g, 牛奶2 45g, 低筋粉 35g, 蛋白 90g, 蛋黃 45g, 白砂糖 42g

步驟

1準備材料

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2奶油奶酪在開水浴中加熱軟化,用手動打蛋器攪拌順滑

3保持水浴,牛奶1倒入奶油奶酪,攪拌均勻

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4牛奶2倒入另一個攪拌盆

5篩入低粉

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6用手動打蛋器攪打均勻

7將奶酪糊倒入低粉糊,開水浴,攪拌至有點阻力

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8離開水浴,加入蛋黃,攪拌均勻,放涼備用

9分三次將白砂糖加入蛋白,用電動打蛋器打發成濕性發泡

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10將1/3蛋白霜加入蛋黃糊,切拌均勻,切勿劃圈攪拌以免消泡

11將蛋黃糊加入蛋白霜,切拌均勻,切勿畫圈攪拌,以免消泡

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12緩慢倒入模具

13烤箱預熱180度,用150度水浴烘烤70分鐘

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14出爐後脫模,冷藏24小時風味更佳