6款年餅食譜,快收藏吧!!

Diana     2016-12-21     檢舉

白杏仁餅

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材料Ingredients

白油 180g shortening

糖粉 90g icing sugar

杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis

粟粉 140g corn flour

特幼麵粉 100g superfine flour

杏仁粉 180g ground almond

蘇打粉 ½ 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder

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做法:

1.把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至鬆軟

2.慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰

3.將麵糰杆成1cm厚,用曲奇模印出自己喜歡的形狀

4.排放在烤盤 上

5.放入預熱烤箱160C烤20-25分鐘

巧克力豆酥餅

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材料:

100g 無鹽奶油(室溫軟化)

1/4tsp 鹽

45g 細砂糖

130g 麵粉

20g 粘米粉

30g 巧克力豆

灑面裝飾:

適量 細砂糖

做法:

1)將麵粉與粘米粉混合過篩,備用。

2)細砂糖,奶油及鹽拌打至乳白狀。

3)轉去低速,將粉類分兩次加入混拌均勻。

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4)把巧克力豆加入,用橡皮刮刀把麵糊混勻。

5)將麵糰放在在兩紙間杆平,放入冰箱冷藏約1小時。

6)用模型蓋出圓形狀,放在鋪紙的烤盤裡。

7)烤箱預熱後,以170度烤約18分鐘。

8)將烤盤取出,趁熱灑上細砂糖,待冷卻後,才收罐。

雞仔餅

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材料A:

普通麵粉 300g

雙倍發粉 1tsp

糖粉 100g

鹽 1/2tsp

胡椒粉 1/2tsp

五香粉 1/2tsp

蒜茸 1/2tbsp

芝麻 100g

冬瓜糖 100g

臭粉 1/4tsp

材料B:

雞蛋 1粒

麥芽糖 1tbsp

南乳 2塊

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黑醬油 1滴

食油 100ml

做法:

1)預先將材料A混勻,待用。

2)將材料A里的冬瓜糖用攪拌機打成細顆粒狀。

3)將所有材料A混合拌勻。

4)把混勻的材料B加入,拌勻成團;休面10分鐘。

5)取部份麵糰放入塑膠紙袋之間,杆開成大片薄麵糰。

6)切割成長條狀,輕輕拔起放入已鋪上防粘烘焙紙的烤盤上。

7)放入預熱烤箱140°-15分鐘。(溫度及烘烤時間視個人烤箱及餅乾厚度調整)

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義大利杏仁脆餅

材料:

蛋白~3個

細糖~70g(原食譜100g)

麵粉~90g(原食譜120g)

蘇打粉~1/4茶匙(原食譜沒放)

美國大杏仁~120g

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