超級爽口小菜,家常待客之餐桌上的必備菜!

wuxiuli     2016-12-20     檢舉

清炒山藥木耳——春天裡的清道夫

一黑一白,幾粒紅色枸杞點綴,清清爽爽。

一道極其簡單的素菜已被營養學家推崇為清肺排毒、健脾養胃的健康佳品。

黑木耳味甘,性平,具有很多藥用功效,能益氣強身。富含鐵質等營養成分,可防治缺鐵性貧血,血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。

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山藥味甘,性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效,健脾養胃,滋腎益精,益肺止咳。山藥中黏蛋白對人體有特殊的保健作用,可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,消脂避免肥胖。

原料:山藥200克、泡發木耳100克、青椒20克、蒜2瓣、姜2片、蔥葉少許、枸杞20幾粒

做法:

1、山藥削皮清洗乾淨;干木耳提前泡發,清洗乾淨;枸杞略泡幾分鐘,清洗乾淨;還要備好蔥姜蒜和青椒

2、山藥切片、泡發木耳摘成小朵;青椒切絲;蒜拍一下切碎;姜切末;再切點蔥葉。

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3、起一油鍋,鍋熱先下青椒、大蒜和生薑,翻一鏟子就下山藥片。註:山藥和木耳都不吸油,少用點油,大約12克。

4、翻一鏟子就下木耳。

5、翻炒兩下加鹽調味。

6、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋,翻均就可出鍋。

小貼士:

1、這是一道快手菜,每一個動作要快,否則山藥木耳就沒有脆爽的感覺。

清淡家常菜---腐竹木耳

家裡經常會用這兩種食材做涼拌菜,其實熱炒也很好吃的,腐竹配木耳,出鍋前灑上些香芹段,就已經足夠美味了,此時只需要捧碗米飯,就可以美美地享用,既簡單又家常。

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原料:干腐竹70克、干木耳10克、紅椒15克、香芹20克、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖2克、生抽1茶匙、素蚝油1茶匙

做法:

1、木耳與腐竹浸泡發透,腐竹切段,大蒜切片,紅椒切菱形塊,香芹切小段。

2、鍋中放油,下蒜片爆香。

3、把木耳與腐竹全部倒入鍋中翻炒。

4、炒勻後,調入適量鹽與糖。

5、少許生抽增色提鮮。

6、少許蚝油提鮮味。

7、臨出鍋前把香芹和紅椒加入鍋中。

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8、大火炒勻,即可出鍋。

小貼士:

1、腐竹用清水浸泡發透,炒起來才容易入味。

2、喜辣的朋友可隨個人喜歡加入少許辣椒提味。

南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果

原料: 北豆腐1塊

配料: 生薑6片、干辣椒2個

調料: 辣椒2個、大蔥1段、 油2勺、鹽1勺、味極鮮2勺

做法:

1、買北豆腐比較結實,北豆腐顯得粗糙,實際上水分少也很細膩。不要買嫩豆腐,嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。

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2、把豆腐切成正方體。

3、鍋里放進油加熱到5成熱。估摸著油夠熱的時候,先放一塊豆腐進油鍋,豆腐周圍泛起了油花,即可將豆腐放進油鍋中,然後輕輕的從中心推動豆腐以免粘鍋。繼續煎炸至豆腐都浮上油麵。

4、開大火煎炸至豆腐表面金黃,關火餘溫繼續煎炸豆腐。撈出豆腐瀝干油後,放入盤中。

5、大蔥洗凈,切成段。

6、爆香生薑和干辣椒。匯進改刀的豆腐果。

7、翻炒一會兒,放進1勺鹽入味。

8、倒進味極鮮增鮮。

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9、倒入大蔥段。

10、新鮮的辣椒先在無油的鍋里翻炒,匯進鍋中。

11、所有食材放入後,中火繼續翻炒斷生。即可出鍋了。

12、此菜入口豆香濃郁,回味微辣。極為可口。

小貼士:

1、選擇北豆腐比較結實,北豆腐顯得粗糙,實際上水分少也很細膩。不要用嫩豆腐哦,嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。

2、豆腐在做之前要控好水,否則煎炸的時候容易碎。

3、當油溫時;沿著鍋邊下豆腐塊,以免油花四濺。用小火煎炸。豆腐炸成硬塊時;才能緩緩翻動。

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風味蓮藕片

廣州的蓮藕多數是本地產的,因為品種與水土的不同,口感也存在著很大的差異,它的口感偏生脆,用來生炒著吃就很脆爽,今天呢我們來換種蓮藕的吃法,類似於涼拌,然後我還加了點蔓越莓干一起,酸酸甜甜的其實可以說是能當零食來吃。

原料:蓮藕、枸杞、蔓越莓干、冰糖

調料:醋

做法:

1、準備好食材

2、蓮藕去皮切成小片放入清水中浸泡片刻後瀝干,枸杞洗凈。

3、鍋內加水燒開,放入切好的藕片、枸杞,焯煮3三分鐘。

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