少油少鹽的12道「蒸」菜,利於身體健康的12道「蒸」菜!

Diana     2016-12-20     檢舉

少油少鹽的12道「蒸」菜,利於身體健康的12道「蒸」菜!

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秋葵鮮蝦蒸蛋

功效:瘦身減肥 補鈣鐵鋅硒

材料:雞蛋2個;秋葵2顆;海蝦2隻;溫水適量;醬油少許;鹽少許;

特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦,讓蛋羹更有營養且特色更豐富,更適合成長中的孩子們。

做法:

1,準備食材。將秋葵橫切成小薄片,越薄越好,盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中,加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽,將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,

2,上面隨意擺上切好的秋葵片,秋葵因為切得很薄,所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜,熱水上鍋,大火蒸兩分鐘,轉中小火蒸4分鐘。

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打開保鮮膜,將蝦擺在上面,再蒸兩分鐘關火略燜即可。(我放得有點晚了,蛋有凝固了)蒸好的蛋取出後,去掉保鮮膜,淋上醬油即可食用。

小貼士:

加水時,一定要加溫水,太熱會將蛋燙熟成蛋花;打好的蛋液,一定要過篩去掉泡沫;蒸蛋時,一定要熱水上鍋,這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

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三菌蒸雞

功效:瘦身減肥 滋陰潤燥

材料:走地雞;金針菇;牛肝菌;黑木耳;生薑;鹽;蚝油;生抽;胡椒粉;澱粉;芝麻油;

秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳,不僅味道鮮美、營養價值極高,還富含各種胺基酸,常吃能提高免疫力。

做法:

1,走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蚝油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。金針菇,牛肝菌,黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

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2,洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發,這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底,可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。

蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

小貼士:

1、雞塊儘量斬小點,一是入味,二是容易成熟。

2、腌制雞塊的時候最好選用紅薯澱粉,口感更加滑嫩。

3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦,肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。

4、蒸的時候儘量用平底的薄鐵盤,平鋪,導熱快、受熱均勻。

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八寶什錦蒸菜

功效:補鈣鐵鋅硒

材料:白菜;黑木耳;鮮肉蛋餃;肉皮;鹹肉;臘腸;冬筍;爆魚塊;高湯;鹽適量;

用了父親腌制的鹹肉,自己灌制的臘腸,以及婆婆炸的爆魚,加上額外的菜,模樣比外面的美多了,料也實在。

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做法:

1,白菜洗凈,切段,放在砂鍋底部;黑木耳平鋪在白菜上;將蛋餃碼在白菜上;

2,2隨後將切片後的鹹肉、肉皮、臘腸以及冬筍片一次碼好,中間放上幾塊爆魚;高東加適量鹽,加熱後淋入鍋中;將砂鍋放進大鍋中,隔水蒸20~25分鐘即可。

小貼士:

1、碼放的菜可以隨自己喜好增減;

2、高湯需要提前熬煮,若手邊沒有,也可以選擇市售的高湯塊加水調製。

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豆豉蒸鲶魚

功效:補氣養血 健脾開胃

材料:鲶魚;薑片;小蔥;蒜末;薑末;豆豉;蒸魚豉油;蚝油;生抽;芝麻油;胡椒粉;料酒;

此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有2根鬍鬚。

美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。

做法:

1,先將鲶魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。將調味倒入鲶魚里,豆豉用三分之一左右,鲶魚如果還有水,可以用廚房用按干,利於入味。拌勻,腌制30分鐘。鲶魚腌好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。

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