天氣熱、沒食慾?清爽美味的20款「沙拉」食譜大集合

157656585     2016-12-19     檢舉

20道美味繽紛的輕食沙拉料理

誰說沙拉只能當作餐前的開胃菜?

如果有人這麼說,那一定是他不懂得調製各式各樣、風味迥異的沙拉醬汁與食材搭配,才會讓沙拉變得這麼單調乏味。

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凱薩沙拉

材料

蘿蔓生菜……………1顆

麵包丁……………5公克

培根碎……………3公克

調味料

凱薩醬……………2大匙

作法

1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180°C烤約5分鐘至香,備用。

2.將蘿蔓生菜撕成大片狀,泡冰水2分鐘後,撈起瀝干盛盤。

3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎,最後淋上凱薩醬即可。

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凱薩醬

材料

鯷魚20公克、黃芥末醬1/2匙、芥末籽1/2茶匙、美奶滋200公克、蒜末1大匙、起司粉1大匙、酸豆末1/4茶匙

作法

將所有材料全部拌勻即可。

卡普列茲沙拉

材料

紅番茄片80公克、義大利馬自拉起司片80公克、九層塔葉3公克

調味料

橄欖油20cc、黑胡椒粉3公克、鹽適量

作法

1.將紅番茄片及義大利馬自拉起司片交錯疊排程一圈,撒上鹽、黑胡椒粉。

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2.將九層塔葉切絲撒在作法1上,並淋上橄欖油即可。

德式洋芋沙拉

材料

培根丁…………30公克

馬鈴薯丁………150公克

洋蔥碎…………20公克

青蔥碎…………20公克

荷蘭芹碎………20公克

調味料

紅蔥頭碎……………1顆

蒜碎…………………1顆

白醋(米醋)……20cc

鹽…………………適量

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黑胡椒粉…………適量

第戎芥茉醬……10公克

橄欖油……………60cc

作法

1.將紅蔥頭碎、蒜碎放入大碗中,加入白醋及適量的鹽和黑胡椒粉拌勻,再加入第戎芥茉醬拌勻後,慢慢倒入橄欖油至醬汁變稠,攪拌均勻成芥末橄欖醬。

2.熱鍋,將培根丁炒脆,再加入洋蔥碎炒至有香味時盛出。

3.將馬鈴薯丁與作法2的材料放在大碗中混合均勻,淋上芥末橄欖醬,最後撒上青蔥碎及荷蘭芹碎即可。

野菇馬鈴薯沙拉

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材料

馬鈴薯1顆、鮮香菇塊100公克、杏鮑菇塊100公克、鴻喜菇100公克、蘑菇塊50公克、綜合生菜5 0 公克、綠花椰菜30公克、玉米筍2 支、牛番茄1 / 4 顆、洋蔥碎5 公克、蒜碎2公克、橄欖油1大匙

調味料

義式陳年紅酒醋1大匙、義式綜合香料1/ 4小匙、鹽1/4小匙

作法

1.馬鈴薯去皮、洗凈,切大塊,放入滾水中,以大火煮約3 分鐘至熟,撈起瀝干備用。

2.綜合生菜洗凈,瀝干水分,加入橄欖油輕輕拌勻;牛番茄切片;綠花椰菜、玉米筍放入滾水中汆燙至熟,撈出備用。

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3.取鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香,放入鮮香菇塊、杏鮑菇塊、鴻 喜菇、蘑菇塊、義式綜合香料拌炒均勻,炒至菇類表面呈金黃色,加入鹽拌勻調味,熄火起鍋備用。

4.將作法1~3所有食材盛盤, 淋上義式陳年紅酒醋即可。

馬鈴薯蛋沙拉

材料

馬鈴薯300公克、小黃瓜1 條、紅蘿蔔3 0公克、水煮蛋1顆、玉米粒30公克

調味料

美奶滋50公克、鹽少許、黑胡椒粉少許

作法

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1.馬鈴薯去皮、切細條狀,泡水洗除澱粉質後瀝干,再蒸熟,搗成泥備用。

2.小黃瓜以鹽(分量外)搓洗凈,切開去籽切粗丁;紅蘿蔔去皮切丁,放入沸水中汆燙至稍軟;玉米粒瀝干。

3.水煮蛋取蛋黃搗碎,蛋白切小丁。

4.將所有材料和調味料混合拌勻即可。

雞肉沙拉

材料

雞胸肉150公克、蘿蔓生菜葉2片、紫羅曼葉2片、小番茄4顆、碗豆苗5公克

調味料

鹽少許、黑胡椒粉少許、芥末籽醬1大匙、美奶滋3大匙

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