11款鳳梨餅皮配方! 記得分享給愛鳳梨餅的朋友!

MavisLim     2016-12-18     檢舉

材料:

65g 煉奶 (Condensed milk)

250g 牛油 (Butter)

2個 蛋黃(Egg yolk)

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380g 麵粉 (Flour)

餡料:

適量 黃梨餡 - 搓成圓球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp湯匙的份量,做成每個小球

抹皮

1個 蛋黃 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)

做法:

1. 首先用打蛋器把練奶和牛油打均勻。

2. 蛋黃一粒一粒下,每次加入蛋黃都必須攪拌均勻。

3. 最後,篩入麵粉,攪拌均勻後,用手搓成完全不粘手的麵糰。

4. 把麵糰搓成比黃梨餡大1.5倍的圓球,然後壓扁,放一顆黃梨餡,把麵糰搓

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圓,可以做成自己喜歡的造型。

5. 把黃梨餅表面塗一些蛋液,送進預熱烤箱,用170度烤20分鐘。

餡料:

3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的

200g 細砂糖 (Caster sugar) -

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 檸檬(取皮和汁)

步驟

1. 把黃梨削皮切快,用攪拌機攪碎,過篩。

2. 把黃梨碎,細砂糖和檸檬皮碎混合均勻,倒入鍋里,加入桂皮,用小火煮至濃稠 ( 煮到桂

皮味道出來後,可以取出桂皮 ),要時不時攪拌,以免燒焦(略干時,才加檸檬汁,我分2

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次加入),顏色變深,就可以了。(我煮了大概2小時45分鐘。)

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材料:

350克奶油,100克煉奶

510克普通麵粉, 2粒蛋黃

30克蛋黃粉(我另加)

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黃梨餡:

做法:

1. 把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。

2. 將蛋黃一次過加入, 攪拌至均勻。

3. 拌入麵粉,蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。

4. 將麵糰擀成薄片大約4mm的厚度, , 用花形模切出花形狀。

5.把黃梨醬放在花瓣的中間,

6. 放入預熱165『C的烤箱烤18-20分鐘即可。

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材料:

A:315克奶油

150克幼糖

22克奶粉

15克蛋黃粉

1/2 小匙鹽

B:1粒蛋(60克)

1 小匙香精

C:450克特幼麵粉

餡料:

1kg黃梨餡

做法Method:

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1。將材料A 混合,以中速度攪拌至松發。

2。加入一粒蛋以慢速攪拌至均勻。 加入香精,繼續攪拌。

3。 將材料C過篩,加入拌成麵糰。

4。 取一10克的麵糰,包入黃梨餡(10克),搓圓。 抹上蛋液,放入烤箱裡,以160C烤15分鐘至金黃色即可。

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