10種馬芬(MUFFIN)的食譜做法分享~

maylbb     2016-12-18     檢舉

10種馬芬(MUFFIN)的食譜做法分享!

百里香香蕉馬芬

由於香蕉易氧化,所以成品呈現巧可力般色澤為正常現象

材料

香蕉200G,白砂糖200G,雞蛋2個,低筋麵粉200G,蘇打粉8G,鮮奶25CC,沙拉油45CC,新鮮百里香2大匙

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做法

1.材料2過篩備用

2.香蕉剝皮後用打蛋器打成泥狀,先放入白砂糖扮勻,再加入雞蛋扮勻,接著放入作1粉料扮勻。

3.在作法2中放入材料3扮勻,再加入材料4扮勻成面煳。

4.將面煳倒入馬芬烤模中約八分滿,再放入以預熱到170度的烤箱中烤約20-25分鐘即可

南瓜馬芬

每個約80公克╱10個

材料

奶油75公克,糖粉75公克,全蛋75公克,牛奶56公克,南瓜泥160公克,低筋麵粉160公克,泡打粉4公克,小蘇打2公克,肉桂粉少許,南瓜子10公克

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做法

1.將全蛋放入攪拌缸中,加入過篩好的糖粉以慢速攪拌均勻。

2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中,拌勻至完全吸收後加入牛奶和南瓜泥拌勻。

3.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉一起過篩後加入作法2中,以慢速攪拌成無粉的面煳。

4.將作法3裝入擠花袋中,擠入馬芬紙模至八分滿,撒上南瓜子,放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘後取出即可。

橙香馬芬

每個約90公克╱8個

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材料

奶油150公克,糖粉138公克,全蛋208公克,低筋麵粉251公克,泡打粉8公克,柳橙汁25公克,橙皮末1個,香吉士片8片

做法

1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中,加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。

2.將全蛋分次加入作法1中,拌勻至完全吸收。

3.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中,以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻,再加入柳橙汁和橙皮末拌勻成面煳。

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4.將作法3裝入擠花袋中,擠入馬芬紙模至八分滿,放上香吉士片,放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。

水果馬芬

每個約80公克╱9個

材料

奶油137公克,低筋麵粉196公克,泡打粉2公克,糖粉118公克,鹽2公克,全蛋165公克,牛奶40公克,水果蜜餞40公克,葡萄乾30公克,蘭姆酒適量

做法

1.將水果蜜餞、葡萄乾和蘭姆酒拌勻(可提前先泡好入味備用)。

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2.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中以慢速稍微攪拌幾下,加入一起過篩好的低筋麵粉和泡打粉以漿狀攪拌器慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈輕微絨毛狀。

3.將糖粉和鹽一起過篩後加入作法2中,以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至體積增大一倍、有明顯的攪拌紋路且呈絨毛狀。

4.將全蛋分2~3次加入作法3中,拌勻至完全吸收,再依序加入牛奶和作法1拌勻成面煳。

5.將作法4裝入擠花袋中,擠入馬芬紙模至八分滿,放入預熱好的烤箱以上火180℃、下火170℃烘烤約30分鐘後取出即可。

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蔓越莓酸奶馬芬

材料

全蛋2個,細砂糖100g,玉米油120g,低筋麵粉200g,牛奶120g,紅棗酸奶110g,蔓越莓干100g,泡打粉2小匙,小蘇打1/4小匙

做法

全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻

加入玉米油攪拌均勻

分別加入紅棗酸奶和牛奶拌勻

低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩

過篩的粉類加入拌勻的油奶中,用橡皮刮刀切拌均勻

加入蔓越莓干,用橡皮刮刀輕輕拌勻

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用湯勺將麵糊舀入紙膜內約7分滿

烤箱預熱180℃上下火烘烤25分鐘左右即可

小訣竅

沒有什麼需要注意的,非常簡單

蘋果馬芬

材料

雞蛋1個,葵花子油40克,牛奶50克,低粉110克,泡打粉1小匙,小蘇打少許,蘋果50克,白糖40克

做法

1.雞蛋加白糖用打蛋抽拌勻;

2.依次放入油和牛奶拌勻;

3.在低粉里加泡打粉、小蘇打先拌勻再過篩加入到2中拌勻;

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