麵包也能招蜂引蝶,據說顏值高的麵包一定要發票圈!

TEY_PECK_HA     2016-12-18     檢舉

用料

新良焙食尚原味麵包粉 300g、水 180g、奶粉 10g、酵母 3g、鹽 2克、糖 30g、黃油 30g、胡蘿蔔粉 少許、竹炭粉 少許、杏仁片 適量

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製作方法

1、除黃油和色粉以外的材料都放麵包桶;

2、啟動揉面程序6-8分鐘後,加入切小塊的黃油繼續揉25分鐘,出薄膜即可;

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3、我用的冷藏低溫發酵,這樣很節省時間,做出的麵包還特別好吃,保鮮袋裡面抹些油,把揉好的面放進去,排出袋裡的空氣,留出發酵的空間後把口紮緊,放冰箱冷藏,3-5度,發酵12小時就差不多兩倍大了,我前一天晚上放冰箱,第二天早上就可以拿出來做了,當然你也可以直接法發酵,都可以,只要發兩倍大就行;

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4、第二天取出的樣子,已經發的差不多,回溫半小時就可以操作了;

5、分出50克的麵糰,再分3份,其中兩份分別揉進色粉,揉勻備用,我黑色麵糰有點多了,大家可以把黑色麵糰量減少,黃色和白色麵糰相應多些;

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6、把大麵糰排氣分割8等份,揉圓醒15分鐘,蓋濕布醒,防干皮;

7、取一份醒好的麵糰擀成長條形,儘量擀長一些,寬度也要有;

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8、從一側捲起;

9、卷好接縫處捏緊,兩頭也捏緊捏圓,搓光滑後放入模具;

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10、麵包坯做好放溫暖濕潤處二次發酵的時候,我們來做蜜蜂和花朵,把黃色和黑色麵糰如圖造型,黑色擀成薄片,且細長條,用水粘合,裹在用黃色麵糰搓成長圓形的蜜蜂身體上,作出花紋,裹三條,兩條都可以,蜜蜂身體一定要小,大了不好看,基本一個黃色麵糰大約2-3克,蜜蜂的數量隨自己喜歡,可多可少;

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11、插上杏仁片做翅膀;

12、再把白色和黃色麵糰取一些,擀成薄片,用花型工具壓出花的形狀;

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