香菇15道全素料理食譜,愛吃香菇的朋友請拿走!

MavisLim     2016-12-18     檢舉

香菇不僅味道鮮美,也是一種低熱量、高蛋白的營養食物,人體所必需的8種胺基酸,香菇就佔了7種。香菇還含有維生素D原,經日曬後可以轉化成維生素D,對素食者十分有益。以下為大家收集15道香菇全素食譜,希望你們會喜歡:

Sponsored Links

一、素燴香菇

材料:青江菜200g、干香菇8-10朵、素高湯150毫升、鹽1/2茶匙、素油膏2茶匙、糖1/4茶匙、太白粉1茶匙+水1茶匙

步驟:

1、青江菜清洗乾淨,葉子一片片剝下;干香菇用冷水浸泡至膨脹軟化,蒂頭切除。

2、燒一鍋水,水中放少許鹽,將青江菜放入川燙20秒撈起,整齊排入盤中備用。

3、炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將香菇放入拌炒均勻。

4、素高湯及調味料加入(太白粉水除外),混合均勻。

Sponsored Links

5、蓋上蓋子,小火燜煮2-3分鐘至香菇入味,然後用太白粉水勾薄芡。

6、香菇撈起整齊排放在青江菜上,最後將湯汁淋上即可。

小提示:

1、乾燥香菇香氣較香,也可以用新鮮香菇代替。

2、青江菜可以用豌豆苗代替。

3、沒有素高湯可以直接以清水代替。

二、麻辣手撕香菇根

材料:香菇、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、沙拉油、白芝麻

步驟:

1、切掉香菇根最下面部分硬蒂,用水清洗乾淨,擠出香菇根中的水分,用刀把每個香菇根拍松,順著紋路撕成小條。

Sponsored Links

2、把撕好的香菇根放在大一點的容器中,倒入生抽,撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,顛勻,再倒入沙拉油和白芝麻拌勻。

3、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻,放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可。

小提示:各個微波爐功率不同,每個人喜歡的口感也不一樣,可根據自家情況調整加熱時間。

三、香菇木耳

材料:香菇7朵、干木耳3大把、薑片少許、醬油膏3茶匙、黑醋1/2茶匙、水2碗

步驟:

1、將香菇泡軟,去蒂切對半,備用;干木耳泡軟洗凈。

Sponsored Links

2、炒鍋放油燒熱,先放薑片、香菇入鍋炒香。

3、木耳入鍋拌勻,再放入醬油膏,加水燜鍋,煮至木耳軟,加入黑醋拌勻即可盛盤。

四、香菇白菜

材料:大白菜1/2顆、香菇5-6朵、水1碗、薑片數片、醬油膏2匙、鹽1/2茶匙、太白粉適量

步驟:

1、白菜洗凈,切成長塊;香菇浸水泡軟。

2、炒鍋入油燒熱,薑片與香菇先爆香,再放入白菜煸炒,同時放進鹽、醬油膏、水混合拌勻。

3、見白菜稍軟,轉小火加蓋燜煮,燜至湯汁變少再加入太白粉水勾芡並攪拌均勻,使湯汁呈稠狀,即可起鍋。

Sponsored Links

五、鮮美五福素齋煲

材料:紫茄子1個、海茸50g、黑木耳1小把、粉絲1把、干香菇5朵、干蘑菇1小把、紅尖椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、素高湯50克、植物油2湯匙

步驟:

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟,茄子切粗條,姜切片,紅尖椒切片,黑木耳和粉絲分別用清水泡軟。

2、鍋中不加油,放入茄條小火煸炒,炒至茄子蔫軟後盛出待用。

3、另起鍋,加適量植物油,燒熱後放入薑片爆香,放入炒軟的茄子條,翻炒幾下。

Sponsored Links

4、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳,炒勻之後放入泡軟的海茸筋,繼續炒勻。

5、根據個人口味加入適量鹽,再加入少許生抽,炒勻後盛出待用。

6、另起鍋,加少許油,搖勻,鋪上一層泡軟的粉絲,將炒好的菜蓋在粉絲上。

7、加入泡香菇和蘑菇的水,再加入適量素高湯,中小火煮5分鐘。

8、熄火後撒入紅尖椒片,再加少許香油,拌勻即可。

小提示:

1、海茸筋比較硬,最好提前幾個小時浸泡,充分泡軟後使用。

Sponsored Links

2、茄子先煸炒至軟,可以減少烹調過程中的吸油量。

3、不需要煮太久,否則粉絲粘了會影響口感。

4、素高湯中也含有鹽分,注意鹽和生抽的用量。

六、板栗青豆炒雙菇

材料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油

步驟:

1、板栗煮至七八分熟後剝皮,香菇泡好,蘑菇洗凈切片,青豆洗凈。

2、鍋內放適量水燒開,倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油、少許白糖、鹽,再煮開。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。