16種簡單下飯菜餚,一學就會,值得收藏!

maylbb     2016-12-18     檢舉

16種簡單下飯菜餚,一學就會,值得收藏! 審

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泰式打拋豬肉飯

材料

豬絞肉 500公克

白飯 1碗(約250公克)

蒜頭 10粒

紅辣椒2根

青蔥 2根

調味料

市售泰式打拋醬 3大匙

鹽少許

黑胡椒少許

細砂糖少許

米酒 1大匙

檸檬汁1粒

水 2大匙

作法

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1. 蒜頭去皮切碎,紅辣椒去蒂切碎,青蔥洗凈切碎,備用。

2. 熱鍋倒入1大匙油燒熱,加入作法1所有材料以中火爆香,接者加入豬絞肉續炒至有香味,加入所有調味料接著炒至均勻且入味。

3.白飯裝入碗中,再將作法2放在飯上即可。

料理真美味Point!

絞肉必須要炒到香酥,才是味道最好的狀態,下鍋之後先把塊狀的絞肉壓散,讓絞肉容易均勻受熱和入味,炒到顆粒分明且略干,再繼續加入其他材料或調味料。

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黑椒豬柳飯

材料

三層肉250公克、白飯1碗(約250公克)、洋蔥1/2粒、紅甜椒1/3個、蒜頭2粒、紅辣椒1根

調味料

鹽少許、黑胡椒少許、奶油1小匙

腌料

香油1小匙、醬油1小匙、太白粉少許

作法

1. 三層肉洗凈切小條,放入大碗中加入所有腌料拌勻,腌漬至入味,再放入180℃熱油中過油,撈出瀝干油分備用。

2. 洋蔥去皮切絲,紅甜椒去蒂及籽後切絲,蒜頭去皮切片,紅辣椒去蒂切片,備用。

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3.熱鍋倒入1大匙油燒熱,放入所有作法2材料以中火爆香,接者再加入作法1過油的三層肉翻炒均勻,最後加入所有調味料翻炒均勻。

4. 白飯裝入碗中,再將作法3放在飯上即可。

料.理.真.美.味 Point!

三層肉先過油,可以逼出一些肉中的油分,吃起來就不會有油膩感,同時讓肉質在炒過之後還能維持軟嫩,讓形狀完整且鎖住肉汁不流失。

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薑絲醬燒小卷飯

材料

小卷 6尾

白飯1碗(約250公克)

姜 30公克

青蔥 1根

蒜頭 2粒

紅辣椒1根

調味料

醬油膏 1大匙

烏醋 1小匙

細砂糖 1小匙

水 1杯

作法

1. 小卷洗凈,放入滾水中汆燙,撈出濾干水分備用。

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2. 青蔥切段,蒜頭去皮切片,紅辣椒切片,姜去皮切絲,備用。

3.熱鍋倒入1大匙油燒熱,加入作法2材料以小火爆香,再加入小卷改中火炒勻,最後將所有調味料加入,續以中火燴煮至均勻入味。

4. 白飯裝入碗中,再將作法3放在飯上即可。

料.理.真.美.味 Point!

小卷的腥味較濃,下鍋炒之前先汆燙,是去除腥味的第一步,也可讓鮮味和甜味更加明顯。接下來再以香辛料一起快炒,最後以調味汁稍微燒煮入味,就能做出小卷最好的味道。

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黑椒煎鴨胸飯

材料

鴨胸1片(約220公克)、白飯1碗(約250公克)、洋蔥1/2顆、蒜頭2粒、紅蘿蔔50公克、青蔥絲少許、紅辣椒絲少許

調味料

奶油1小匙、鹽少許、黑胡椒少許

作法

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