這鍋飯,要燒焦才好吃!

Diana     2016-12-17     檢舉

這鍋飯,要燒焦才好吃!

後台有不少學生黨留言說剛考完試,才驚覺2016年就要翻到頭了,真快!這一年,你定下的目標都實現了嗎?

沒全兌現也沒關係,一點點的缺憾,大概也是另一種圓滿。今天做一個菜菜學生時代最愛的煲仔飯,獎勵你們。

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煲仔飯能讓人百吃不厭,重點在煲字上。

砂鍋散熱慢,米飯被小火慢慢煨熟,底部烤出焦香的鍋巴,飯香和肉香又完全融為一體。套用老廣的話講,嚦哦(厲害了)!

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煲仔指的是瓦煲,不是「煮小孩」(想起了那個冷笑話)

而製作煲仔飯,精髓就是隨意。食材隨意,搭配也隨意。腊味、牛肉、排骨與滑雞,全都可以入鍋隨意煲。

但菜菜最愛的,還是腊味煲。一是腊味正當季,二是腊味的濃郁和米飯的樸素相得益彰,絕對是最佳搭檔。

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如果再在上面窩顆蛋,趁還有點溏心的時候,一拌~

蛋香、米香、腊味香混雜著,只想一口接一口送進嘴,幸福來得何其容易!

wow~

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- 腊味窩蛋煲仔飯-

[ 食 材 ]

臘腸、臘肉、雞蛋、大米

醬油、花生油、魚露

白糖、蔥姜

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[ 做 法 ]

1.150g大米洗乾淨,放清水提前浸泡半小時左右。

一定要泡米,米不泡的話不容易熟。

2.準備蔥花、薑絲,臘腸、臘肉則蒸軟後切片。

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3.調汁:生抽、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖拌勻。

可以嘗下味道,根據自己的喜好調節。如果喜歡醬油色煲仔飯,可以再加一點點老抽,但注意別加多了。

動圖

4.浸泡好的大米,濾水後倒到煲裡面,加清水220ml。

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米水比例1:1.5 挺合適。

動圖

5.加點食用油,拌勻後開火。

動圖

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