哇,有骨節節高升的力量啊。

Diana     2016-12-17     檢舉

節節高升糖醋排骨

這道菜其實也算是年菜,

因為排骨又節節升高的含義。

再加上做糖醋味,更意味著甜美啊。

只要記得關鍵的醬汁比例,

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你也能很簡單的做出家常的經典大菜,

糖醋排骨。

/ 食材 /

排骨腌料

醬油 米酒 各1大勺

糖1小勺 蒜末 胡椒粉各1/2小勺

糖醋醬

水3大勺

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糖 醋 番茄醬各1.5大勺

主料

排骨400g

蛋黃1個 地瓜粉少許

紅 黃 青椒 各差不多半個

洋蔥¼個 蒜末1小勺

/ 做法 /

先把排骨和腌料混合拌勻,

要腌至少60分鐘。

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腌過後把1個蛋黃放排骨里拌勻。

再把排骨均勻粘裹地瓜粉,

靜置5分鐘讓麵粉回潮。

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用170度的油溫排骨放入 7分熟後取出,

再將油溫燒到190度,

後把排骨重新入鍋炸到金黃酥脆

後起鍋備用。

洋蔥和蒜末熱油下鍋爆香後,

加入三個色的青椒一起炒

7分熟後起鍋備用。

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同一炒鍋,將番茄醬下鍋炒香。

加入水、糖、醋一起煮滾。

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最後所有食材下鍋拌炒,

要均勻沾到糖醋醬,

食材熟透就齊活兒啦!

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ps

1. 青、甜椒可以用過油的方式,就不用再另外炒過了。(雖然過油比較快速,但相對的較油,請自己斟酌。)

2. 糖醋醬的比例是 水=2,糖 醋 番茄醬=1。