【下飯菜】香辣虎皮鵪鶉蛋

smho_1110     2016-12-16     檢舉
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食材:

香辣虎皮鵪鶉蛋的做法步驟

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1. 鵪鶉蛋洗凈表面,深鍋放適量的水,一邊煮一邊順時針攪動(這樣可保證蛋黃在中間,比較好剝殼);水熱後,放入鵪鶉蛋煮2分鐘。

2. 然後用漏勺將其撈出放在冰水中,將降溫後的鵪鶉蛋剝殼。

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3. 剝完殼的鵪鶉蛋用油煎至表面金黃。

4. 盛出鵪鶉蛋,原鍋留少許油,爆香蒜末,放入紅油郫縣豆瓣。

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5. 加入芝麻和白糖。

6. 炒至冒泡出香味,加1小碗水拌勻。

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7. 倒入鵪鶉蛋,水開後轉中火煮15分鐘左右,湯汁變少且略稠。

8. 這時候可以試試味道,選擇是否添加調味品,加少許稀薄的水澱粉,沸起後,關火,撒蔥花。

小貼士

紅油郫縣豆瓣比較咸,一般不需要另外加鹽,所以千萬不要急著加鹽,最後時嘗嘗味道再做決定,太咸了可沒的救。

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