豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

Roy     2016-12-16     檢舉

豬肚做起來香香脆脆的,而且營養又豐富,喜歡吃豬肚的朋友可以試試豬肚的7種家常做法,教你做出好吃開胃的豬肚。

大蒜燒肚條

主料:豬肚 1個、大蒜 4個;

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調料:胡蘿蔔適量

1.先把豬肚清洗乾淨。

2.鍋里燒水,水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒,水開後放入豬肚焯水,大概幾分鐘就可以了。

3.焯好水的豬肚取出來,把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水,加入料酒、大蔥、姜和花椒,把豬肚放進去,水開後把火關小一些,煮1個半小時左右。

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4.煮豬肚的過程中,可以把蒜準備好。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用。

7.鍋里加入適量的油,油熱後,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜變金黃色。

8.放入大蔥末和薑末。

9.翻炒片刻,放入肚條翻炒,同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮豬條的湯。

11.至淹沒肚條。

12.大水燒開後,中小火燉煮20分鐘左右,起鍋前,再倒入一小碗澱粉水收汁,再加入雞精調味,盛盤時,再放入一些蔥花即可。

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涼拌肚絲

主料:豬肚 (適量)

調料:黃豆 (適量)洋蔥 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)麵粉 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)花椒油 (適量)辣椒油 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)

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1.將豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。

2.搓洗一會兒後往盆中加入麵粉,接著搓洗。

3.沖洗乾淨,剪去多餘的油脂,將豬肚剪開,加薑片蔥段料酒泡上。

4.浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5.煮湯所需要的香料,沒有桂皮,用了桂皮粉。

6.將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋,加薑片蔥段料酒,大火燒開後打去浮末,轉小火煮二個小時。

7.煮到豬肚軟爛,用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8.準備紅椒洋蔥和蔥。

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9.分別切絲。

10.撈出,

11.稍涼後改刀成絲。

12.取一料碗,將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

13.肚絲及蔬菜絲納碗,倒入料汁,淋香油拌均勻即可。

小竅門:

1、 豬肚加鹽和麵粉充分抓洗,比較容易洗乾淨,且有去異味的作用。

2、 加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。

枸杞豬肚湯

主料:豬肚 一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺;

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1.買來的豬肚,先把表面沖洗乾淨。

2.翻一面,加入一大勺的澱粉和少許油。

3.用手不停的抓,慢慢的會有很多粘粘的東西。

4.然後清洗乾淨,如此反覆清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。

5.鍋中加入適量水,加入一些生薑片和蔥白段。

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6.把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚,煮約10分鐘。

7.煮好的豬肚,還有一步需要清洗,就是我手拿著的這裡,在煮之前,這看起來是很乾凈的,但煮好以後,就能輕鬆的去除掉上面那層膜了。

8.最後再次里里外外沖洗乾淨。

9.把豬肚切成小塊,然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

10.加入適量清水和幾片生薑,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火慢燉2個小時左右,這時候湯汁奶白,而且有點稠。

11.加入幾粒枸杞,調入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。

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