史詩級下飯菜,吃一星期不膩

Diana     2016-12-16     檢舉

家常菜里總會有那麼幾道,從熱鍋里端出來以後,身段風騷香氣誘人,讓人看了忍不住大咽口水,食慾驟增,她們就是米飯殺手這一類的。

這些個下飯菜和白米飯纏纏綿綿,相愛相殺你追我趕,送進口中左右著你的靈魂,讓你絮絮叨叨這人間美味~

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梅菜扣肉

這可是是一道超級超級超級下飯的料理,

用了電鍋來料理這道,既方便又不用顧鍋,

老人小孩都會不小心多吃一碗飯!

這道菜大江南北的人都不會拒絕,

雖然說年夜飯不一定上,

但是年初一到初七,總還是會吃上一次的,

好歹是個超下飯的主菜啊~

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/ 食材 /

五花肉1.5斤 梅菜乾100g

陽江豆豉適量

醬豆腐一塊 蔥姜適量

糖 鹽 生抽 老抽 米酒

/ 做法 /

這道做的閩南客家版的

梅乾菜提前泡一兩個小時,中間換下水,泡至梅乾菜變淡味,沖凈沙子濾下水待用;

五花肉洗凈去掉表皮的毛,冷水下鍋放花椒,料酒,蔥姜燒開轉小火煮熟,用筷子能插過肉身即可。

然後取出放冷水裡泡一下,目的是降溫讓皮收緊。

晾乾後用針在皮表面扎一遍,再抹幾遍老抽。

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再次晾乾後,平底鍋放兩大勺油,皮朝鍋底,蓋上蓋,中小火煎炸一下五花肉的表皮,直到聽不見鍋里有響聲即皮有點起泡時就可以出鍋了,再放涼水裡泡一下,待用。

將泡好的五花肉切片

寬約7-8cm 厚度切0.5-0.8cm

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找個碗 皮朝下鋪底

重點步驟來啦

腐乳用勺子壓成泥,蒜剁成蒜蓉,姜切片,豆豉剁碎(沒有的話也可以不用,但加點豆豉能提不少香味)。

將這幾樣,加上老抽,生抽,糖,米酒(沒有的話黃酒料酒也可)一起拌勻,倒在碼好的肉上,再放入幾片姜。

將碼好的肉放進蒸鍋,大火燒開轉中小火,燉約一小時左右,這時可以將晾乾水的梅乾菜切成小段,加入生抽,少許糖拌勻,五花肉燉得差不多時,將梅乾菜倒在五花肉的面上,繼續蒸半小時。

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肉燉到入口即化的程度後,出鍋,

稍涼點時拿個盤子放在碗上,

將五花肉反扣在盤子裡,灑點蔥花裝飾下,

香味濃郁的梅菜扣肉就可以上桌啦。

美滋滋的,吃起來不油膩哦!

你也快試試!

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客家五花肉豆乾兒

利用五花肉逼出油脂干煸豆乾,不需油炸的"客家小炒",讓你在家也能簡單做餐館美食。

鍋中豆乾魷魚、蒜苗、芹菜辣椒還有調味料等等,讓食材味道融合,吃起來不會有各自分家的感覺。

/ 食材 /

泡發魷魚60g(逆紋切條)

五花肉200g(切細條) 豆乾4個 (切細條)

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