精選十六種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧

limserfang     2016-12-16     檢舉

精選十六種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧

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精選十八種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧

自製蒜蓉辣椒醬

1

材料:

辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

2

1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾

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2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5- 加高度酒。

不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,

6- 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7- 最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

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做好的辣椒醬,放在櫃子裏保存就行了,不用放冰箱。

吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

韓式辣椒醬

1

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糯米粉60公克,水50cc,B.味精50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

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1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。

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剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

桂林辣椒醬

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醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙

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2

1.豆豉洗凈、瀝幹備用。

2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。

7.加入調味料B調味。

8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。

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牛肉辣椒醬

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紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,薑末,炒熟的花生

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1.將辣椒洗凈,用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

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