不是只有老乾媽!超香超下飯的10種醬料,你值得擁有~

Diana     2016-12-16     檢舉

| 自製香辣醬 |

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by 1粗茶淡飯1

| 用料 |

豆豉 150克、裡脊 50克、菜籽油 200克、鹽 3克、薑末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒麵 50克、白糖 20克、雞精 2克、熟白芝麻 10克。

| 做法 |

1)150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大顆粒就可以)。

2)裡脊肉切小粒,姜切末,備好花椒粉和辣椒麵,熟白芝麻和白糖。

3)鍋中倒入200g菜籽油,開大火將油燒冒煙後關火(這一步是為了去除菜籽油中的異味)。

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4)待油溫降至低溫狀態倒入肉粒,開中火,並用鍋鏟將肉粒炒散(如果油溫高了,肉就容易起坨,不容易散開)。

5)把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

、下入碎豆豉和整粒豆豉,轉中小火煸炒約5分鐘。

6)待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵,再次煸炒5分鐘。

7)炒出香味和紅油後調入鹽,炒勻後關火。

8)放入花椒粉,熟白芝麻和雞精,翻炒均勻即可出鍋。

9)放涼後,裝入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌麵條,味道都不錯哦!

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| 香辣牛肉醬 |

by youhaha0的廚房

| 用料 |

牛肉餡 200克、黃豆醬 50克、甜麵醬 50克、油 適量、番茄沙司 50克、紹興酒 適量、冰糖 25克、白芝麻 少許、郫縣豆瓣 100克。

| 做法 |

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1)郫縣豆瓣用刀剁碎。

2)炒鍋放油,放入牛肉餡翻炒。

3)翻炒至稍微變色時,放入少許的紹興酒,繼續翻炒至全部變色盛出。

4)炒鍋里再次放油,油量比平時炒菜要多一點,放入郫縣豆瓣翻炒。

5)小火翻炒至出紅油,放入甜麵醬、黃豆醬炒勻。

6)放入牛肉餡均勻,放入番茄沙司。

7)小火慢燉,用鏟子要不斷的翻炒,避免糊鍋。

8)十幾分鐘後放入2勺的冰糖。

9)繼續翻炒至冰糖全部融化,放入白芝麻,炒勻後即可關火。

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10)趁熱盛入保鮮盒裡,徹底放涼後放入冰箱保存。

| 香菇肉醬 |

by 空心菜

| 用料 |

香菇 100克、豬肉餡 150克、植物油 1湯勺、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1湯勺、豆瓣醬 2湯勺、甜麵醬 2湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺。

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| 做法 |

1)香菇洗凈切碎粒,肉如果不是現成的肉末,也剁成黃豆大小的肉粒。

2)在微波爐容器中倒1湯勺油,並放入蔥姜蒜末,蓋上蓋子,放入微波爐高火半分鐘爆香。

3)取出後倒入豬肉末、香菇粒。

4)往容器中倒入1湯勺左右料酒,拌勻,再次送入微波爐,高火2分鐘後取出。

5)拌入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬,拌勻,再微波高火2~3分鐘。

6)取出後即可食用,拌面、拌飯、炒菜、做湯均可,剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

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| 肉丁辣椒醬 |

by 虎媽尚菜

| 用料 |

豬肉 200克、紅尖椒 500克、蔥 40克、姜 40克、豆瓣醬 2大勺、白糖 20克。

| 做法 |

1)材料:新鮮辣椒500克,豬肉200克,蔥40克,姜40克,豆瓣醬2大勺,白糖20克。

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