10道壓得住場面的素菜!(比葷菜還要好吃哦!)

Diana     2016-12-16     檢舉

就要過年了,吃慣了大魚大肉,不妨學學這些青菜,色香味俱全,相信吃過的客人都說好呀.......

1.宮保豆腐

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食材:

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法:

1)豆腐切成丁備用。

2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

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7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟

2.蒜苗辣炒醬香乾

食材:

6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法:

1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;

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2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;

3)調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用;

4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;

6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾;

7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;

8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。

3.虎皮青椒

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食材:

300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法:

1)將青椒洗凈,去蒂濾干水備用。

2)蒜粒去外衣切成粒。

3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

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4)起皮的青椒鏟起備用。

5)熱油鍋將蒜蓉爆香。

6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

4.糖醋脆皮茄子

食材:

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

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做法:

1)準備原料

2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)

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10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱

12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

5 、干鍋菜花

食材:

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