15道雞湯製作方法,太全了!

157656585     2016-12-15     檢舉
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走遍大江南北,雞的品種有幾百種。但不論是哪裡的雞,雞湯是少不了的一道美食做法。今天分享的這15道經典做法,值得你收藏。

一、清燉雞湯

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製作步驟:

1、將老母雞徹底清洗乾淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸干雞表面的水分;

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2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;

4、取出冷藏好的雞,切成小塊;

5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;

6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘;

7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。

二、清燉雞湯

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製作步驟:

1.土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘後撈出備用。

2.干香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。

3.老薑去皮切片;青蔥切段,備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。

三,淮山玉竹清燉雞

製作步驟:

1. 洗凈宰好的雞,汆水撈起沖凈;

2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;

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3. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。

功效:滋陰養顏,生津止渴,益氣補脾。

四,當歸燉雞

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製作步驟:

1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈後用紗布包好,放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成。

2.每月一次,晚餐作菜佐食,身體棒棒噠。

五,蓮子龍骨燉雞

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製作步驟:

1、將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗凈,姜切片待用。

2、取凈鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

六,鐵觀音燉雞湯

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製作步驟:

1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;

2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。

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4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。

功效:益氣,補虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補而不燥。

七,榴槤殼燉雞湯

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材料:

榴槤殼(硬殼內白色的瓤部)適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒,大茴,蔥花,薑絲。

製作步驟:

1、做湯的時候,一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。

2、榴槤籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去,備用。把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。

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3、鍋內放油,先將它們丟入鍋中炒香後,再把雞塊放進去翻炒,然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸,開火煮上。

4、開始不要放鹽,待半小時後即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。

八,板栗參雞湯

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材料:

雞(半隻)、板栗(十個)

配料:

胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

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