學會這7種家常菜,家人天天粘著你!

Roy     2016-12-15     檢舉

學會這7種家常菜,別人還不說你廚藝好都會不好意思啦!

每天教你學做飯

【經典紅燒肉】

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推薦理由:紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒,今天這個是最經典的做法~

食材:五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量

做法:

1.五花肉切塊。

2.冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。

3.準備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。

4.把鍋燒熱,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

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5.下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。

6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色

8.加入料酒、醬油

9.加入開水沒過肉,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鐘,

10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。

【糖醋排骨 】

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食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

做 法:

1)準備原料和調料

2)將排骨洗凈剁成3厘米長段

3)將排骨放入鍋煮至八成熟

4)撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。

5)鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。

6)炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬

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7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁

8)倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

【干鍋肥腸】

材料:肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉

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做法:

1、將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒有粘液。

2、高壓鍋內注入清水,倒入洗好的肥腸,調入鹽、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香葉,上氣後壓13分鐘。

3、撈出煮好的肥腸,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用。

4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。

5、鍋內注入油,爆香豆豉,倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、將生菜葉鋪在酒精鍋內,鍋底墊上洋蔥,倒入煸好的肥腸,點上火邊燉邊吃。

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【肉釀青椒】

食材:

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法:

1)準備所需材料。

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2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

3)將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗凈,去凈內部的籽。

7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)把辣椒填滿肉餡。

9)依次釀好。

10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黃色後反面,煎至熟透。

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