手把手教你做一桌噴香的年夜飯

157656585     2016-12-15     檢舉
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說到除夕的習俗,年夜飯是不可少的,那麼年夜飯吃什麼,你知道嗎?年夜飯的美食一般有好的寓意,今天小編就手把手教你坐一桌噴香的年夜飯!

花開富貴蝦

做法:

1、蝦開背去蝦線,然後用刀背把蝦肉來回剁幾下,敲斷蝦筋。

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2、粉絲用熱水泡軟,然後碼到盤子裡,再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3、碼好蝦子,蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

4、打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味,可以嘗一下不斷調整。

5、然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

6、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背,肉很薄很好熟,所以蒸的時間不需要很長。

7、之後蝦上撒蔥花,蝦的間隙裝飾紅辣椒丁,最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

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翠竹報春

做法:

1、母雞半隻,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。(儘量買打野的活雞現殺,這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞,雞肉鬆散沒味。)

2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈

3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用

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4、製作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段

5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部

6、再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部

7、上蓋拿掉後,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤

8、然後用叉子叉著挑出內瓤

9、儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些,只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的

10、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手

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11、黃瓜盅放入大盤子中擺好,然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意,覺得怎麼好看就怎麼擺

12、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工。

金牌蒜香排骨

做法:

1、蔥洗凈切段,姜切絲,排骨化凍切成寸段,洗凈控干放盆,加入生抽,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深,鹽味不要太重。

2、大蒜去皮洗凈剁碎,炒鍋注油燒熱,放入蒜末改小火,炸干至金黃色,炸出蒜香味,撈出控干。

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炸過火候就會變黑了。

3、炒鍋中蒜油繼續利用,加火燒熱,把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟,撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘,然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)

4、鍋中留底油,排骨倒入鍋中大火翻炒,出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩,排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。

海鮮合家歡

做法:

1、將各種菜洗凈.魷魚切花刀

2、將冬蟹,魷魚,蝦,蝦菇,芹菜,胡蘿蔔過水

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3、鍋中倒入冷水燒開,放薑片,蔥段

4、將乾貝火腿先倒如水中燒開,見滾

5、倒如魚見滾後小火熬至湯發白

6、再倒入各種過水的海鮮

7、最後倒入文蛤見張口,放入芹菜胡蘿蔔,加鹽、味精見滾即可

高升排骨

做法:

1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合備用。

2、豬肋排放入開水裡燙煮1-2分鐘,撈出瀝水備用。

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