簡單又好吃!12款干撈面做法!美味又省時!趕快收藏

157656585     2016-12-14     檢舉
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1. 辣椒干撈麵(一人份)

材料:

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唯一風乾板面 2片

絞豬肉 100克

香菇 1朵 (切薄片)

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江魚仔 1小把

青蔥 1根 (切粒)

小蔥頭 2粒 (切薄片)

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半)

蝦米辣椒 少許

油 少許

肉燥和香菇調味料:

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

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麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許

做法:

熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。

準備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。

炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝干,放入碗內,備用。

將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。

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在燙麵的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。

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在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

2. 蚝油撈麵

材料:

麵條(掛麵或者切面都可以)100克

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榨菜一包

小蔥一把

調料:

蚝油兩匙

鹽少許

胡椒粉少許

老抽1/2匙

糖少許

醋1/2匙

香油適量

做法:

鍋中添燒開後,下入麵條,煮好後,撈起,干挑盛放在碗中。

所有調料除蚝油外混合,淋在麵條上,加上蚝油。

再將榨菜剁碎,小蔥切碎,撒在麵條表面即可。

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小提示:

蚝油本身有鹹味,鹽的量不要放得太多,甚至可以不放。

麵條不要煮得太軟,否則口感不好。

3. 韓式甜辣醬干撈麵

材料:

韓國辣椒醬 2tbsp

番茄醬 1tbsp

任何面

做法:

將面煮熟,待用。

將韓國辣椒醬和番茄醬,拌勻,可根據個人口味加多甜辣,再加入煮熟的面即可。

4. 上海蔥油撈麵

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材料:

青蔥 200-300g 切段

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葵花子油 250g

醬油 250g

砂糖三大匙

蝦米 100g

小蔥頭 100g 切片 (蝦米和小蔥頭是我另外加的,增添香氣和風味)

做法:

燒熱油,加入蔥段和小蔥頭片,以中小火慢慢煸約 20 分鐘,再加入蝦米燒 5分鐘,其間偶爾翻攪,直到香味四溢。(蝦米不要一開始就加入,否則會炸到很硬)

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