5樣傳統年餅,動手學起來

mimiko     2016-12-13     檢舉

Kuih Bahulu (烤傳統雞蛋糕)

Kuih Bahulu – 一道家喻戶曉的傳統糕點。

在馬來西亞各族的茶點上都可用上它。

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近來在馬來攤子買的脆皮 kuih bahulu 都好好吃。

只是那個甜度不太合口味而已。

就可是自己家裡烤得 kuih bahulu 就得趁熱或新鮮吃才好吃。

不然就會變成鬆鬆軟軟了。

看來脆皮的 kuih bahulu 可有另套食譜和秘訣吧!嘻嘻嘻 ~

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[ 做法]

1)雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

2)慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3)預熱kuih bahulu模型,塗上少許的油,將麵糊放入擠花袋,

把麵糊按入模子裡8分滿。

4)以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。

5)用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。

蜂窩餅 (Kuih Loyang)

有幾種好吃的傳統年餅慢慢失傳了。

有如碳燒 Kuih Kapet、蜂窩餅(Kuih Loyang)、Kuih Bangkek、 Kuih Bahulu 等等。

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火炭燒烤、熱鍋油炸做法的年餅都很拿捏。老實說不是件容易的事。

所以非常佩服長輩們為了佳節、為了把美味的傳統糕點流傳下去,

不怕辛苦地用心把年餅準備好。好讓孩子、孫子們、親戚朋友們有機會在新春佳節里享用。

每當享用都得默默感恩。當然還要惜福哦!

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蜂窩餅 (Kuih Loyang)是道釀惹糕點之一。材料其實和 KuihKapit 有點相似的。

KuihKapit 是燒烤而 Kuih Loyang 是油炸。加上芝麻粒的 Kuih Loyang 會特別的香脆。

油炸 Kuih Loyang 需要一些技巧和功夫。嘻嘻 。。

首先把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

否則的話,當炸油的時候,就不能脫模了。

再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中,炸至少許金黃色。輕輕的搖晃模子,蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

自認自己是無法單獨『表演』這道年餅的。哈!哈!哈!

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很幸運這次有表姐、表姐夫一起作戰。​

Kampung 雞蛋 2個

細砂糖 100克

濃椰漿 350克

粘米粉 250克

白芝麻粒 少許

炸油 (適量)

用具: Kuih Loyang 模子 2個

[做法]

1)首先把雞蛋、糖、粉、椰漿一起攪拌均勻的麵糊。然後過濾。

2)然後加入白芝麻粒備用。

3)把模子放入熱油里,然後趁熱取上來。

4)把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

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再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中,炸至少許金黃色。

5)輕輕的搖晃模子,蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

6)把炸好的蜂窩餅取出,放在吸油紙上。

7)冷卻後,馬上放入桶或罐子裡蜂蜜收藏。

傳統番婆餅

忙啊忙 。。。。。。

轉眼間,新春假日又說過去。

小朋友們也開學,大人也陸續回到了工作崗位。

新的一年,新希望。也祝福大家~開工大吉啦!

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