十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

157656585     2016-12-12     檢舉

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

[番婆餅]

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材料:

香蘭葉 3片(切成小塊), 植物奶油 30克 (margarine),糖粉 65克, 蛋黃 1個,椰漿 75-90ml,鹽一小撮

做法:

1.取一個烘盤鋪還油紙備用。

2.把木薯粉用小火炒香約5分鐘, 必須不停攪拌, 置之一旁,等完全冷卻後才能使用。

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3.把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黃手工攪拌直到糖粉完全溶解。

4.再加入75ml椰漿拌勻, 加入木薯粉混合, 直到形成麵糰, 用濕布覆蓋麵糰休息一下。

5.如果麵糰太干, 增加更多的椰漿(用小匙來增加, 否則麵糰會太粘)。

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6.取1/4麵糰, 搓圓, 然後擀成 3/8英寸(inch, 這個厚度可以做出標準的厚度),然後使用cookie刀切印切出形狀,票面可以自己用工具或夾子做花紋(如果有耐心的話)。

7.預熱烘爐, 300『F / 150』C , 15分鐘但是要特別小心照顧, 別把餅弄焦了。

8.取出待冷卻, 然後儲存進不透風容器里。

9.取出時也要小心別弄碎了。

[青豆餅]

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材料:

中筋麵粉 500克, 青豆粉 500克, 糖粉 300克, 芥末青豆 1包(180克),花生油 350毫升, 鹽 1茶匙, 蛋黃 2隻

做法:

1.將麵粉,糖粉,青豆粉和幼鹽加入一大碗中,攪勻。

2.徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。

3.揉成好的麵糰。

4.捏出小團的麵糰,重8克,用力壓緊,揉成圓球狀。

5.在烘烤盤上鋪上烘焙紙,將揉好的麵糰整齊排列,並保持空隙。

6.在每個小麵糰外表塗上一層蛋黃,並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐,將青豆餅放入烤爐,以150度烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。

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7.待青豆餅涼了之後,儲存於容器之內。

[牛油餅]

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材料:

A蛋 1個(打散),牛油 200克,麵粉 320克,糖粉 130克,香草精 2湯匙

做法:

1.烤盤上鋪上油紙備用。

2.將所有材料用攪拌機最低速,混合拌成團。

3.把擠花嘴放入擠花袋中,再把麵糰放入擠花袋中,擠出一個個的餅乾。

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4.送入已經預熱200度的烤箱,烤7-9分鐘直到色澤呈金黃色即可。

[玉米碎片餅乾]

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材料:

無鹽奶油 80克,糖粉 50克,蛋白 30克,低筋麵粉100克,玉米片 30克,高熔點巧克力豆 25克

做法:

1.將玉米片裝進塑料袋中略壓碎,烤箱預熱150度。

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2.將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻,再用電動打蛋器攪至松發變白。

3.分次少量加入蛋白,並持續用電動打蛋器攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊。

4.將低筋麵粉過篩先略拌勻,再將玉米碎片,巧克力豆以不規則方向拌勻後,用湯匙舀起適量麵糊放在烤盤上,須注意預留約4cm間距(約可做20個左右)。

5.放進預熱150度烤箱烤25分鐘左右即可享用。

[腰豆餅]

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