所有人都在苦找的,比葷菜還好吃的50款素菜!

Diana     2016-12-12     檢舉

所有人都在苦找的,比葷菜還好吃的50款素菜!

一、干煸花菜

用料:

菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒、生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

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做法:

1、菜花掰成小朵,洗凈。青椒切絲,紅辣椒切段;

2、鍋里放油,燒熱後先下花椒炸出香味,然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點,要辣一點味道才香;

3、然後放入素肉末,炒至變色後加點醬油,再把菜花放進鍋里,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了;

4、最後加鹽調味,放點青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

二、素燒茄子

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用料:

長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色;

2、鍋內熱2大匙油;

3、浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒;

4、加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底;

5、一直燒至茄子變軟;

6、放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可。

三、土豆燒茄子

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用料:

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗里了;

2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

四 、剁椒燒茄子

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用料:

紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末、油、蚝油、香油、鹽、醋。

做法:

1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出;

2.放兩大勺干澱粉,儘量使每根茄子都沾到干澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少);

3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油;

4.大蒜、姜切末;

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5.取一碗,將素蚝油,醋,清水,鹽,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻;

6.鍋里留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘;

7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

五、毛豆燒茄子

用料:

圓茄子1個、毛豆1把、大蒜、油、鹽、醬油。

做法:

1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天;

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2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎;

3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎;

4、煎至茄子全部變軟,體積縮小;

5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃;

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻;

7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。

六、茄子炒豇豆

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