新年の15道頂級家常菜,好吃到舔手指!!好食譜一定要分享XD

157656585     2016-12-11     檢舉

新年の15道頂級家常菜,好吃到舔手指!!

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

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滑蛋炒牛肉

1.牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

珍珠元子

1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

3.肉餡撮成圓球;

4.肉球裹上一層糯米;

5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

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剁辣椒炒雞胗

1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

豉汁蒸鳳爪

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水分備用;

2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;

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4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

香辣豬蹄

1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;

2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

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4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

辣子雞

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

迷你版糖醋排骨

1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘;

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3.排骨置高壓鍋中蒸製,開鍋後4分鐘關火;

4.待鍋涼透撈出排骨;

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

豆豉薑汁蒸排骨

1.豆豉洗乾淨,瀝干水分,並切碎;

2.姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

3.把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;

4.排骨洗乾淨,瀝干水分;

5.加入1勺生粉,再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

6.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

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孜然雞翅

1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2.生薑去皮,切片;

3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘;

4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5.加入一小碗水,腌制雞翅剩餘的調料一起加入;

6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

蒜香雞翅

1.取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

2.雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;

3.大蒜切末;

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