農曆新年必吃!12款傳統年餅做法大公開! 跟著食譜做簡單好吃到尖叫!

yuxinlim     2016-12-11     檢舉

農曆新年必吃!12款傳統年餅做法大公開! 跟著食譜做簡單好吃到尖叫! 1. 花生餅

材料:(可作大約100粒)

炒香花生 – 270g(去皮,磨幼;可買現成的)

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糖粉 – 180g

普通麵粉 – 380g

花生醬 – 50g (原食譜沒有)

花生油 – 200~250ml

做法:

花生粉,糖粉和麵粉和花生醬溷合一起,雙手搓揉均勻。

加入花生油拌勻,捏成面團。

分成7~9g的小面團,搓圓,排在烤盤上,上面用筆蓋壓個圓洞,塗上一層蛋黃液。

送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

2.蜜蜂窩

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材料:

麵粉 – 400g

玉米粉 – 200g

糖 – 280g

蛋 – 8粒

水 – 450或500ml

芝麻 – 隨意

做法:

1.將所有材料拌均勻,再把面煳過濾,除去多餘的顆粒。調好面煳,休面30分鐘後才炸。

2.將蜂窩模放入鍋裡燒熱,以中火燒熱一鍋油,把筷子放進去看到泡泡冒起來,就可以炸了。取出熱模,輕輕搖一下,將熱模上多餘油灑掉。***模太油也是很難沾得上迷煳的。

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3.然後沾上米煳,沾面煳時,粉漿不可以蓋過模型,不然不會脫模。(如果聽到吱吱聲,就對了!還有,油一定要蓋過模型)

4.將沾了面煳的模放入鍋裡炸幾秒鐘後,將模拿起在油裡輕輕搖晃,讓蜂窩餅脫模。

5.蜂窩餅脫模後,但表面顏色稍微金黃色時,將它翻過再炸一下,呈現金黃色時,就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

6.待涼後,收進封密罐子裡。

3. 番婆餅/薯粉餅

材料A:

木薯粉 – 500g

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粟米粉 – 100g

班蘭葉 – 5-6片(剪段)

材料B:

蛋黃 – 3粒

幼糖 – 180g

材料C:

濃椰漿 – 250g

做法:

把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鍋中用中火炒至輕又干,炒約20至25分鐘,把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。

蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色,加入濃椰漿攪勻。

加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

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模具沾上少許粉,然後將步驟(3)分成小份,厭入模型內,切掉多餘的粉團後敲出,排放在已灑上少許粉的烤盤上,放入預熱烤箱,以150度烤20分鐘至熟為止。

4. 雞蛋糕

特幼粉 – 80g

麵粉 – 80g

發粉 – 1tsp

雞蛋 – 5粒

細砂糖 – 150g

做法:

1.雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

2.慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

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3.預熱kuih bahulu模型,塗上少許的油,將面煳放入擠花袋,把面煳按入模子裡8分滿。

4.以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。

5.用牙簽挑出烤好的雞蛋糕即可。

5. Kuih Kapit‬

粘米粉 – 500g

粗糖 – 650g

木薯粉 – 4tbsp

蛋 – 20個

水 – 300g

椰漿 – 750g

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面煳做法:

首先將水、佔米粉和木薯粉攪拌均勻。

再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。

將攪拌好的面煳過濾兩次。

Kuih Kapit做法:

把模打開,在模內兩面塗抹少許油,放在燒烤爐上燒熱之後,打開模再淋上一層粉漿在模內,放在燒烤爐上烤至金黃色,趁熱折起成三角形或是捲起。

待涼放入罐內即可。

6. 牛油餅

牛油 – 200g

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