來來來!教你學做春卷皮!

maylbb     2016-12-10     檢舉

來來來!教你學做春卷皮!

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原料

高筋粉 300克 冷水

步驟

1高筋粉 300克。

2和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀。

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3 最好麵糰要軟一點,盛一碗冷水。

4「蘸水按壓」:用手指蘸水,按壓麵糰。

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5 再手指蘸水。

6按壓麵糰,如此往複,直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

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7接下來就是「泡水醒面法」:倒冷入水遮住麵糰。

8 醒發1小時。

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9醒發完成,倒去上面的水。

10 用手稍微揉一下麵糰,抓起麵糰,麵糰往下掉。

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11摔面:將麵糰抓在手心內,使麵糰往下掉。

12再使麵糰摔到手心內。

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13又使麵糰往下掉。

14重複來回摔麵糰,直見麵糰越來越上筋。

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