枕頭蛋糕,簡單做料理!

Roy     2016-12-09     檢舉
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簡介

外型因為長得好可愛,像極一顆舒服的枕頭~於是,枕頭蛋糕的稱號出現了~

原料

蛋白 6顆, 砂糖 35g, 塔塔粉(檸檬汁) 1小匙, 蛋黃 6顆, 砂糖 35g, 食用油 40ml, 牛奶 75ml, 低筋麵粉(須過篩) 115g

步驟

1正方型烤模 20.5*20.5*5cm *剪裁烘焙紙,將烘焙紙放在模具下方,周邊留下5公分寬。

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2*剪下烘焙紙後,在紙上畫出模具四邊記號。

3*將四周的記號旁各剪出一條線,放入烤模中將剪出的紙折到另一邊即可。 (像是折菸灰缸一樣) *烤箱預熱160度~

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4*蛋黃加入砂糖拌勻,依次再加入油,牛奶,以及過篩的麵粉拌勻備用。*蛋黃加入砂糖拌勻,依次再加入油,牛奶,以及過篩的麵粉拌勻備用。

5*蛋白打至粗性發泡後。加入塔塔粉後,分次加入砂糖打至7-8分發。

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6*以手持打蛋器將蛋白霜順時針轉向攪拌30下,蛋白霜變得比較軟化綿密。

7*將蛋白霜撈出1/3至蛋黃糊中拌勻,再一起倒回剩餘的蛋白霜中上下以刮刀輕拌至雲朵狀,撈起麵糊時會有緩流狀~

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8*倒入模具中。

9*放入烤箱。以冷水水浴法烘烤。將烤盤放入烤箱中加入冷水約1公分滿。

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10*烘烤160度10分鐘後,再以150度烘烤50分鐘。

11*出爐後輕提起烘焙紙放涼即可~

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12*切片享用~

13大功告成~~~

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小技巧

容器過大有可能膨脹效果沒有那麼高。 過度攪拌的消泡也有可能造成無法膨脹~ *蛋糕放涼了會有點回縮~