素食:金沙豆腐(無蛋純素)詳細步驟,附有圖文教學

JanneChin     2016-12-09     檢舉

簡介

金沙豆腐,是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。 但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說,加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。 所以我就突發其想,使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥,讓天然的蘿蔔的色素和清甜,代替鹹蛋黃,和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起,少了高膽固醇和高鈉,卻多了美味和健康。

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原料

食材 (3 人份) 45 分鐘, 木棉豆腐1盒(約400公克), 紅蘿蔔(小條)約3分之1條, 白蘿蔔(小條)約3分之1條, 醬油2小匙, 料理酒(可省)2小匙, 蜂蜜2小匙, 低筋麵粉(煎豆腐用)適量, 沙拉油(煎豆腐用)2大匙, 香草葉(裝飾用)適量

步驟

1將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。

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2切成骰子狀。

3紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。

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4將豆腐四面沾著麵粉。

5放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)

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6煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)

7再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。

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8醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃蔥的人),若吃蔥的人可以撒上青蔥。

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