各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

JiaJia_Ying     2016-12-04     檢舉

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麻醬、椒鹽、奶香、蔥油、生煎

從來不知道

原來花捲竟有這麼多吃法

一杯豆漿一個花捲一碟鹹菜

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只需要這樣簡簡單單的搭配

就感覺超滿足啊

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1.蔥油花捲

麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

1、小香蔥擇洗乾淨,切碎,拌入植物油和鹽調味,我還加了一點花椒粉

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2、發好的麵糰揉至光滑,擀成一張長略方型的大麵皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。...

3、從一側捲起來,最後的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的儘量小一些

4、用筷子在中間壓出花型,兩頭收口捏成花捲,捏好的花捲放置20分鐘再次醒發

5、蒸水上汽後放入花捲,蒸15分鐘左右,關火後燜3分鐘再開蓋

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2.黑芝麻花捲

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麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

原料:中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料:植物油1湯匙、鹽1/2茶匙

1、將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然後擀成長方形薄片,倒上植物油,然後將油抹均勻,撒上少許鹽

2、順短邊捲起,卷好後收口捏緊

3、切成大小相等的段,將兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾,然後將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈後,再蒸20分鐘,關火,2分鐘後開蓋即可

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3.火腿花捲

麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

1、將酵母放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2、將溶液倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌

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3、將麵粉攪勻成棉絮狀

4、用手將其抓揉成團,再反覆揉壓

5、要一直揉壓,直到麵糰表面光滑

6、將麵糰放入盆中,蓋上蓋子或濕紗布,於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

7、當麵糰發酵至2倍大時,說明已經發酵好了

8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裡面的空氣

9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰,再蓋上濕紗布,靜置鬆弛約10分鐘,不鬆弛也無妨,只是鬆弛後好操作

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10、鬆弛後的麵糰用刀切成兩份,再分別揉搓成條

11、用刀切開成約25克重的劑子,劑子要用濕紗布蓋起來,以防表面發乾

12、將火腿腸除去包裝,切成兩段

13、將劑子揉搓成細長條,長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍

14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來,製成生胚

15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

16、餳好的生胚放入蒸鍋中,蓋嚴鍋蓋,大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火,再等約3分鐘後開蓋取出即可

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4.南瓜雙色花捲

麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

1、把白麵糰原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰

2、把和好的麵糰蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大,完成發酵

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