8種美味炒麵的做法!

JiaJia_Ying     2016-12-04     檢舉

8種美味炒麵的做法!

1.香辣炒麵

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麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙

1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙澱粉上漿

3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油

4、另起鍋燒水下麵條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻

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5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香

6、下麵條,翻炒均勻

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

8、麵條翻炒均勻,剪入蔥花,關火

2.醬油炒麵

麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量

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1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲

2、鍋內燒滾水,把麵條放入煮至七成熟後撈起

3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結

4、不粘鍋放油,將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

6、麵條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻

7、加入醬油炒勻入味,關火裝盤

8、煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒麵上,再撒些海苔碎

3.青椒肉絲炒麵

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麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

1、瘦肉切絲,加入水澱粉、鹽、1小匙醬油,拌勻待用,青椒洗凈切絲

2、鍋內放入適量的清水,加入一小匙鹽、一大匙油,煮開,下入麵條

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3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水,再次煮開,再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)

4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出,立即放入冷水中將麵條徹底過涼,然後撈出瀝干(如果不馬上炒,可以在麵條中再拌入少許油防粘)

5、起油鍋,下入腌制好的肉絲,炒至肉絲變色

6、下入青椒絲,炒勻

7、放入煮好的麵條,用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的,力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧,用鍋鏟不容易炒勻)

8、加入蚝油、鹽、白糖、醬油,快速炒勻後關火

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9、最後放入蔥段,炒勻即可

4.土豆炒麵

雞蛋面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量

1、土豆去皮切小塊,五花肉切小塊

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2、熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香

3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩餘1/3

4、這時加入煮至8成熟的面,繼續翻炒均勻,根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

5.川味炒麵

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