16款贊不決口的排骨吃法(含做法大全)

Diana     2016-12-04     檢舉

16款贊不決口的排骨吃法(含做法)

排骨是生活中非常受歡迎的一種肉食,排骨不僅營養、美味,做法也是各式各樣,讓人慾罷不能,想親自動手卻不太會做的,今天小編來教你幾種排骨的家常做法。

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【糖醋排骨】

用料:豬小排500克、料酒1湯勺、鹽3克、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片、白芝麻

做法:

1、豬小排冼凈,晾乾水份備用;鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片;

2、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦;

3、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻;

4、 再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘;

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5、20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用,最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦喲!)

【鼓汁蒸排骨】

用料:排骨、豆豉、姜蒜末、辣椒、澱粉,鹽,糖,油,生抽,蚝油

做法:

1、排骨反覆洗多幾遍,將那些血水沖乾淨;

2、將蒜頭,豆豉,姜一起剁碎;

3、把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面,加上澱粉,鹽,糖,油,生抽,蚝油攪拌均勻,然後腌制15分鐘,最後上鍋蒸20分鐘左右(視量的大小而定)就可以了。

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【廣式糖醋排骨】

用料:肋排 (500克) 、洋蔥(半個) 、紅椒(1/3個) 、黃椒 (1/3個)、木瓜(半個)、木瓜 (半個) 、高濃度白酒 (1/2湯匙) 、蛋黃(1個) 、鹽(1茶匙) 、生粉 (適量)

做法:

1、排骨洗凈後,用清水凈泡半小時,泡出血水,中途要翻翻身;

2、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中,抓拌勻後腌制1小時,中途必須翻翻身;

3、用清水沖洗凈排骨,再用廚房紙吸干水份,將鹽、高濃度白汁、生粉、蛋黃放入排骨中,抓拌勻後腌制30分鐘;

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4、洋蔥、紅椒和黃椒切成片,味汁調配好,將排骨依次均勻裹上生粉;

5、干鍋下油燒至油溫5成熱時(冒泡),放入排骨炸約10秒,然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出(大約5分鐘);

6、再用中高溫熱油復炸一次,然後瀝凈油份盛入碗中。

7、炒鍋倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸騰。

8、倒入炸好的排骨,翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。

9、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。

【紅燒排骨燉土豆】

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用料:原料:排骨、土豆、冰糖、蔥姜蒜、食鹽、十三香、雞精、醬油、大料、八角。

做法:

1、冷鍋上油,放入冰糖慢慢的融化開;

2、冰糖全部融化完,倒入排骨中火翻炒,炒一會兒,倒入蔥姜蒜;

3、翻炒一會兒,可聞見香味了,撒上調料,倒入醬油;

4、繼續翻炒一會兒,放大八角、大料、鹽,倒入水漫過肉;

5、燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。肉燉爛,倒入土豆再燉一會兒,到土豆燉爛為止,放雞精,可以出鍋了。

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【啤酒燒排骨】

用料:排骨800克、啤酒350ml(一罐)、花椒適量、干辣椒適量、醬油適量、糖10克、鹽適量、生薑片、生抽

做法:

1、 排骨焯水後。鍋內倒入適量油,將排骨幹炒,再放入花椒,干辣椒,薑片同炒。排骨稍出油後,放入醬油和糖;

2、 加入一罐啤酒和適量水,不要蓋鍋蓋燒開,再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右;

3、 待鍋內汁子收稠,排骨出油後,加適量生抽和鹽出鍋;

【豆豉剁椒蒸排骨】

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用料:小排500克、豆豉少許、剁辣椒 3勺、姜 、蒜、料酒、生抽、老抽

做法:

1、排骨用水泡20分鐘,去血水。瀝干水分。把姜,蒜切剁碎;

2、將排骨加入姜,蒜,少許料酒,生抽,腌制10分鐘;

3、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少許香油以及適量的鹽(剁辣椒里是有鹽味的,所以只要少許鹽);

4、蒸鍋水燒開,水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。

【椒鹽排骨】

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