12款素食食譜讓你化身素食達人!

limserfang     2016-12-03     檢舉

現如今越來越多素食餐館出現在我們的身邊,吃素不僅代表一種健康的生活方式更展現出當今餐飲的一種時尚。同時,有專家稱每周進行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助,而且同時也保護了地球的環境。下面小編就為大家介紹12款健康又好吃的素食菜譜。

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1、百合香芹

食材:芹菜、百合、腰豆、鹽、白糖、香油、各適量

做法:

1、將芹菜去葉、根後切成小段,百合摘洗乾淨備用。

2、鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油(這樣焯出的菜翠綠)

3、將主配料依次下沸水中焯燙後用涼水過涼

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4、倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。(此菜涼拌、熱炒均可)

特點:此菜三色相間,芹菜脆嫩,百合軟爛,腰豆咸香。

營養與健康:

芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其併發症的首選之品。經常食用可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好的效果。百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和營養物質。還富含水份可以解渴潤燥。經常食用有潤肺清心調中之效,有助於增強體質,抑制腫瘤細胞的增長,還有治療鬱熱型胃痛之功效。

2、賽葡萄

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食材:冬瓜、鹽、醬油、白糖(少許)、調料油、薑末、水澱粉、素高湯,各適量

做法:

1、先將冬瓜去皮,用挖球器將冬瓜挖成小球狀

2、下入沸水中,用小火煮至八成熟時撈出

3、鍋下底油,燒熱放入薑末炸出香味

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4、加入適量素高湯,鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球

5、用小火燒至入味熟透後,用水澱粉勾芡,淋入調料油,快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀

特點:此菜形似葡萄,軟爛鮮香,老少皆宜。

營養與健康:

冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一,也是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品,它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津,清降胃火。促使體內澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。

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3、白靈菇扒芥藍

食材:白靈菇、芥藍菜、鹽、白糖、生抽、水澱粉、薑末、素高湯、調料油各適量

做法:

1、將白靈菇和芥藍菜摘洗乾淨

2、分別下入沸水中汆燙後,用涼水過涼

3、鍋下底油,下入薑末,炸出香味

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4、加入素高湯、鹽、芥藍菜

5、用小火燒至入味,改大火用水澱粉勾芡將汁收盡,淋入調料油

6、整齊地碼在盤底

7、鍋上火加入底油用薑末炸出香味

8、加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽

9、用水澱粉勾玻璃芡,下入白靈菇,淋入調料油翻炒均勻,盛在芥藍菜上即可。

特點:此菜白綠相間,芥藍菜脆嫩,白靈菇爽滑。

營養與健康:

芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾。還可加快胃腸蠕動,有助消化。還含有大量膳食纖維,能防止便秘。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分,對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維,具有防治便秘促進排毒,預防糖尿病及大腸癌,降低膽固醇含量的功效。

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4、蓮花柿子盅

食材:嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿蔔、西紅柿、薑末、鹽、白糖(少許)、水澱粉、調料油各適量

做法:

1、先將茭白、胡蘿蔔洗凈均切成小丁

2、與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼

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