苦瓜15種吃法,原來苦瓜這麼多做法,太過癮啦!真的漲知識了!

mmm41345     2018-04-14     檢舉

老乾媽炒苦瓜

用料

豬頸背肉150g切成大片;苦瓜1個挖掉芯切成大約2-3mm的圓片;洋蔥半個切絲;辣椒1個切段;大蒜2瓣切片;醬油1茶勺tsp;老乾媽辣醬2茶勺tsp;油、鹽適量適量

做法

準備食材

湯鍋中加入適量水和一小勺鹽,燒開後把苦瓜焯水(翻個個就撈出)控水。

中火鍋里放入適量油,把肉片到鍋中炒到變色後加入老乾媽醬。

然後加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋蔥和苦瓜軟化。

加入醬油和鹽翻炒均勻再加入蒜片就可以出鍋了。

甜椒炒苦瓜

用料

甜椒;苦瓜;鹽

做法

苦瓜切片,甜椒切絲

燒一鍋水,加少許鹽,水開後放入苦瓜片焯水片刻,稍稍去除苦瓜的苦味

焯過水的苦瓜撈出後瀝干備用

鍋內油燒熱,倒入甜椒絲翻炒片刻,再倒入焯過水的苦瓜片

翻炒至熟,出鍋前加入鹽調味,即可

苦瓜炒雞腿肉

用料

苦瓜;雞腿肉;洋蔥;蔥、姜、蒜末;豆豉;油;鹽;生抽;老抽;澱粉;白糖

做法

雞腿去骨,切塊,加鹽、白糖、生抽,抓勻。苦瓜去蒂,洗凈,切片。洋蔥洗凈,切塊。

熱鍋涼油,油熱,放入豆豉、蔥、姜、蒜,煸香。

倒入雞肉炒熟。

再倒入苦瓜、洋蔥翻炒,加白糖、鹽、蚝油、老抽調味,最後勾薄芡起鍋

白果豆腐釀苦瓜

用料

苦瓜半根;南豆腐;白果5粒;薑片;黑胡椒粉;上湯或清雞湯1小碗

做法

苦瓜洗凈,切成圓柱狀去瓤成環形,以沸水汆燙後放入冰水備用

南豆腐一小塊加兩片姜入微波爐叮2分鐘,碾碎成泥加黑胡椒粉和薑末拌勻後釀入苦瓜

鮮白果放在釀好的苦瓜上,後淋上上湯(或清雞湯),放在燒開水的鍋上蒸8分鐘即可

金沙苦瓜

用料

鹹蛋黃4個;苦瓜一根;雞精

做法

苦瓜切條,蛋黃搗成泥狀備用,鍋內油燒至六成熱,下蛋黃泥,待全部起白泡時倒入苦瓜

由於鹹蛋黃有一定的鹹度,所以放鹽時可以比平常用量略少一點

再放入半勺雞精,若不喜歡吃苦味的可以炒5分鐘以上,我炒了六分鐘左右,出鍋後很濃的鹹蛋黃香味,苦味很淡,吃慣了干煸苦瓜的可以換換這種口味

山藥苦瓜

用料

苦瓜;山藥;豆豉;大蒜;香蔥;小米椒;鹽;雞精

做法

苦瓜洗凈去籽切片,山藥切片,蔥蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈

鍋中做開水,焯熟山藥撈出

鍋中做開水放少許油、鹽,焯熟苦瓜撈出

鍋中放少許油,煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

苦瓜番茄炒蛋

用料

苦瓜;番茄;雞蛋;白砂糖;雞精

做法

苦瓜洗凈,對剖,去籽,切丁。鍋里放少許清水燒開,放少許鹽,倒入苦瓜丁,焯個半分鐘到一分鐘,撈起瀝干。

番茄洗凈,切丁。鍋內熱油,倒入番茄丁,小火稍加煸炒,加少許白砂糖炒勻。倒入苦瓜丁,加少許白砂糖,炒勻。

打一個蛋,加一丁點兒清水,加入一勺雞精,打勻。往鍋里加少許油,將蛋液均勻倒入鍋內,小火,待蛋液凝固,開始翻炒,出鍋。

雪碧苦瓜

用料

苦瓜;雪碧;枸杞;冰糖;蜂蜜;橙汁

做法

苦瓜洗凈切薄片.枸杞洗凈後備用

在碗里放入雪碧.冰糖.枸杞.苦瓜片.放入冰箱冰鎮

將冰好的苦瓜裝盤.食用時佐以蜂蜜.橙汁

沖繩苦瓜什錦

用料

大苦瓜半根;豆腐半塊;雞蛋一個;豬肉50克;蔥花;鹽;胡椒;雞精稍許

做法

豆腐擠干水份後,切小塊。平底鍋放油煎至兩面金黃後取出。

苦瓜對半剖開,去掉苦瓤,切0.5厘米細條。可以用熱水稍微焯一下。

平底鍋放油,熱後加蔥花和豬肉同炒,7分熟後加苦瓜繼續煸炒。

將雞蛋打散,均勻澆在苦瓜上,然後放入煎好的豆腐塊同炒。這時力氣要小心,為什麼要把豆腐煎一下是因為怕給炒碎了。放鹽雞精胡椒調味,即可。

苦瓜釀香蕉

用料

苦瓜1根;香蕉1個;鹽少許;蜂蜜少許

做法

1,苦瓜切去頭尾,從中間切成兩段,然後用勺子把中間的瓤挖掉。

2,鍋里放適量水,水量要沒過苦瓜,忽略我這水少了點。加一點鹽和幾滴植物油,水開後把苦瓜放到開水裡焯2分鐘,撈出過一下涼水。

3,香蕉剝皮,慢慢塞到苦瓜裡面。(一定要等苦瓜瀝干表面水分)

4,切片擺盤,最後在淋上蜂蜜即可。

雪梨拌苦瓜

用料

雪梨;苦瓜;白醋;白糖;鹽;香油

做法

分別將苦瓜、雪梨切細絲,用冰水浸泡10分鐘

加白醋、白糖、鹽、香油拌勻

苦瓜玉米粒

用料

苦瓜;彩椒;玉米;甜辣醬;油;鹽;薑末

做法

苦瓜和彩椒都切丁

玉米煮熟,把玉米粒掰下來放一邊備用

先炒苦瓜和彩椒丁,快熟的時候加一大勺甜辣醬

放入玉米粒繼續翻炒大概半分鐘,出鍋

胡蘿蔔土豆燒肉

用料

五花肉;胡蘿蔔;土豆;姜;大蒜;八角;桂皮;糖;鹽;老抽;料酒;醋

做法

胡蘿蔔,土豆切塊

水燒開,把五花肉過一下水,起鍋,沖涼水冷卻,重複4次,然後切塊

鍋里放油,加姜和蒜

加五花肉,炒到略微焦黃

加料酒,炒一下;在加醋,炒一下

加水,八角和桂皮,大火燉開後,小火燉一會

加胡蘿蔔和土豆,大火燉開後,小火燉一會

加鹽,收汁,起鍋

雪碧苦瓜青瓜特飲

用料

苦瓜100g;黃瓜100g;雪碧600ml

做法

苦瓜去皮去瓤切小塊

黃瓜去皮切小塊

把黃瓜塊,苦瓜塊和雪碧放入料理機

高速攪打成汁

過濾渣滓,冷藏30分鐘以上

喝的時候,插上一片黃瓜片,贊

樹子辣椒炒苦瓜

用料

樹子(破布子);苦瓜;紅尖椒;豆豉

做法

苦瓜洗乾淨,順長軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,長軸垂直的放向下刀切成厚片

紅尖椒洗乾淨,切成斜刀片

豆豉剁碎

凈鍋內倒入精製油,油溫升至4成左右,放入苦瓜片過油,然後倒出瀝干油。苦瓜用熱開水焯水,去掉油分

鍋內倒少許精製油,放入樹子、尖椒煸香,放入苦瓜片煸炒,放豆豉碎煸炒。調味鹽、蘑菇精、糖,略微炒一會兒,勾一點點薄芡,出鍋裝在盤內即可