14道拿手家常菜做法,簡單快手,超級美味,連吃三碗沒吃夠!

mmm41345     2018-04-14     檢舉

爆炒豆芽

用料

綠豆芽半斤;芹菜(可選)一根;花椒4、5粒;干辣椒段兩個;鹽小半勺;味精一點;醋半勺

做法

油溫5成熱時,先放入花椒粒和干辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。

然後倒入綠豆芽,開大火,快速翻炒。

趁熱烹入一勺醋,再翻炒幾下。

小半勺鹽、一點味精,關火!

西紅柿炒包菜絲

用料

西紅柿;包菜;蔥;蒜

做法

包菜切絲,西紅柿切小丁

蔥絲蒜末適量

熱鍋涼油,爆香蔥絲和蒜末

放入包菜絲,翻炒,加醋,花椒末,大料末,乾薑末,鹽,少許生抽

繼續翻炒,加入西紅柿丁,直到炒至西紅柿變軟,加入少量雞精,出鍋

臘腸炒黃瓜

用料

臘腸;黃瓜;鹽;雞精;紅椒;蒜

做法

熱鍋入油,小火下蒜末,紅椒段

倒入臘腸片,煎出油後倒入黃瓜片翻炒

加鹽,雞精調味

麻辣香腸炒花菜

用料

花菜;香腸;青椒;蒜片;食用油;鹽;蚝油

做法

花菜洗凈,撕成小朵。香腸是自己家做的,取出兩條,壓力鍋蒸20分鐘即可

鍋里放油燒熱,投入蒜片煸一下

將香腸先蒸至8成熟,切片後入鍋,改小火,將香腸煸至透明,稍稍吐油

倒入花菜

淋入少許清水,蓋上鍋蓋,既要讓花菜熟,還要保持爽脆的口感,所以時間不要長,略燜2分鐘即可

一勺蚝油

青椒切成馬蹄狀,倒入鍋中

一點鹽,也可不加,因為香腸和蚝油都有鹹味

翻炒幾下,就可以裝盤出鍋了

芹菜葉炒雞蛋

用料

芹菜葉;料酒1湯匙;雞蛋3個;鹽

做法

把芹菜葉從芹菜杆上摘下來,洗凈瀝干切碎

把3個雞蛋打入碗中,加2湯匙水,1湯匙料酒,1茶匙鹽,攪拌後放入芹菜葉,再拌勻

鍋中倒油,燒至7成熱,把雞蛋液倒入鍋中,凝固時劃塊翻炒出鍋。

芹菜炒肉

用料

山芹菜;豬肉;蔥;甜麵醬;醬油

做法

將山芹菜去葉洗凈,分段切後,再切成小段。

蔥切碎末。

豬肉切片。

鍋中熱少許油,倒入豬肉翻炒。

豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。

炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會,加入山芹菜。加入一小勺醬油,翻炒後出鍋即可。

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香菜豆皮

用料

豆皮;香菜;蒜;耗油;芝麻;糖;鹽

做法

豆皮用溫水泡開,切長條;香菜洗凈切小段,都瀝干水分;

熱鍋熱油爆香蒜末;

下豆皮炒到斷生,下耗油翻炒;

倒入香菜,加少許鹽糖和香油,關火;

拌勻出鍋。有白芝麻的話可以撒點。

青椒脆筍

用料

春筍;青椒;蔥;辣椒;花椒;二鍋頭;生抽

做法

青椒跟春筍切成你喜歡的任意形狀,

花椒炒香撈出,爆香乾辣椒和蔥

下冬筍翻炒,調入二鍋頭跟生抽

最後放青椒,加鹽調味

圓白菜粉絲

用料

圓白菜;粉絲;干辣椒;姜;蒜

做法

粉絲溫水泡軟,切約兩三段待用

包菜掰葉洗凈切條,姜切絲,蒜切蒜末,干辣椒剪小段

熱鍋熱油,下蒜末、薑絲、干辣椒爆香,入一小勺豆瓣醬炒勻,下包菜翻炒

炒至包菜稍軟沿鍋邊加一點水、下粉絲一起炒勻,加生抽、少量鹽、一點點糖和醋炒勻出鍋(因為豆瓣醬和醬油都是鹹的,所以鹽放不放就自己看著加吧~)

蒼蠅頭

用料

韭菜苔300g;豬絞肉200g;朝天椒2枚;姜2片;蒜3瓣;豆豉20克

做法

韭菜苔洗凈,去掉老根和韭菜花,切成0.5cm的小粒;朝天椒洗凈切碎;老薑切末;蒜拍破,切成蒜末備用

加入豬絞肉快速炒散,待肉變色,加入白酒翻炒片刻,然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻,盛出備用

大火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味,加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色,放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤

番茄圓白菜

用料

圓白菜四分之一個;番茄2個;辣椒油;醬油;鹽;炒菜香(類似提味的東西就可);蒜泥;芝麻

做法

準備好食材~~(請無視旁邊的辣椒~)

西紅柿切丁(儘量切小)圓白菜切絲(細細的比較好吃哦~)

熱鍋,放油,下番茄丁翻炒,直至番茄融化~

番茄融化後放圓白菜~~翻炒~~當白菜斷生就可以加除蒜泥和芝麻以外的各種調味料啦~(~喜歡吃辣可以放多放些辣椒油~)調料適量就好~

最後在白菜和番茄都變成軟軟嫩嫩的時候~就可以最後加蒜泥和芝麻翻炒下出鍋咯~~~!!

喜歡吃爛爛的燉菜口感的妹子可以多翻炒一會哦~

醬爆雞丁

用料

雞胸脯肉200克;黃瓜150g;料酒10克;大醬15克;甜麵醬10g;砂糖15克;鹽2g;香油10克

做法

料酒,大醬,甜麵醬,砂糖,鹽兌在一起成醬汁備用

將雞脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8

厘米見方的丁;雞丁內加入濕澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻

油倒入鍋內(比平時炒菜的又多些),用小火燒到溫熱時,放入雞丁,迅速用鏟子撥散,變色立刻盛出

將鍋內剩餘的油,用大火燒熱,下入拌好的醬汁,用鏟子不停攪拌,炒干醬里的水

倒入雞丁,快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上,下黃瓜丁繼續炒約20秒即可

豉椒雞丁

用料

食材:;雞胸肉300克;青椒100克;生薑3-4片;大蒜2-3瓣;洋蔥少許;干辣椒3-4個;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少許;澱粉1大勺;香油1小勺;調味料:;豆豉醬1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺

做法

1、雞胸肉洗凈,切成丁狀,放入所有腌肉料腌制約10分鐘。

2、青椒洗凈去蒂,切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生薑、大蒜、洋蔥切小片,干辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油,油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5、鍋內留底油,下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。

美味上桌~~

炒三絲

用料

萵筍1根;胡蘿蔔1個;豬瘦肉100克;蒜片適量;生抽適量;生粉適量;雞精適量;鹽適量;糖適量

做法

萵筍、胡蘿蔔去皮,洗凈,切成細絲

豬瘦肉洗凈切絲,用生抽、生粉、油、糖拌勻,腌一下

炒鍋下適量油,燒至冒煙(這樣肉絲就不粘鍋),放進腌好的肉絲,快速翻炒至9成熟

下萵筍、胡蘿蔔絲一起翻炒,炒至萵筍、胡蘿蔔絲軟身,下適量鹽、雞精調味即可