愛吃抹茶味點心,可是你會做嗎?清新營養,魅力難擋

Blue91     2018-04-14     檢舉

抹茶的綠可是天然生成,美麗又健康,將其應用到點心中,不僅能讓點心呈現不一樣的色澤,還能增添一種獨特的風味,清新營養,魅力難擋。

抹茶蛋糕

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抹茶總給人溫柔細膩的感覺。抹茶蛋糕同樣是這樣溫潤的口感,不太甜、不太膩,淡淡的茶香滋味。

— 準備材料 —

高筋麵粉:80g

低筋麵粉:170g

蛋液:500g

細砂糖:250g

鹽:5g

抹茶粉:10g

牛奶:25g

油:90g

— 製作步驟 —

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、綠茶粉混合過篩備用。

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2.將全蛋液、細白砂糖、鹽在大碗中混合,將大碗隔水加熱至40度左右,用打蛋器打至體積膨大,顏色呈乳白色,取出大碗,繼續用打蛋器打至光滑細緻有流動性。

3.將過篩後的混合粉加入到做法2中,快速翻拌均勻成糊狀。

4.將牛奶與油拌勻,分次加入到麵糊中,拌勻。

5.將麵糊倒入烤模中至七分滿。

6.烤箱預熱後將烤模放入烤箱中,以170度火力烘烤60分鐘即可。

抹茶蛋糕卷

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抹茶蛋卷看上去很高段位,其實也並不是什麼難做的甜品,只要用心便可。

— 準備材料 —

用料:

蛋黃:3個

細砂糖:60g

牛奶:55ml

玉米油:45ml

低筋麵粉:50g

抹茶粉:10g-12g

蛋白:3g

內餡:

淡奶油:160g

糖粉:5g

蜜豆:適量

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表面裝飾:

淡奶油:80g

新鮮時令水果:適量

— 製作步驟 —

1.蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀。

2.加入玉米油和牛奶拌勻。

3.過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻。

4.蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜。

5.蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鐘)。

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6.將拌均勻後的麵糊入模具裡,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鐘。拿出晾涼。

7.將淡奶油加糖粉打發至濃稠。

8.將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用搟麵杖拉緊。

9.卷好的蛋卷用矽油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱裡冷藏或者冷藏一晚。

10.最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可。

— 小貼士 —

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切記不要攪拌:蛋白霜打發到偏濕性發泡,攪拌麵糊時要從底部往上翻拌,切記不能打圈攪拌,以免麵糊消泡,影響蛋糕的蓬鬆性。

過篩看似有些麻煩,但對於烘焙來說卻是不能不做的事情,這樣可以保證做出來的蛋糕更加細膩光滑。

用刮刀均勻地將蛋糕糊放到模具當中,一定要有足夠的耐心,如果感覺其中有氣泡,可以適當地在桌子上蹾一下。

抹茶豆漿羊羹

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抹茶豆漿羊羹的味道初入口中有股淡淡的苦味,細品之下,則餘味回甘帶著茶香,再加上嫩滑的口感,彷彿春風拂過味蕾。

— 準備材料 —

抹茶粉:5g

豆漿:400ml

魚膠粉(吉利丁粉):15g

— 製作步驟 —

1.魚膠粉放入小碗中,加入少許溫水攪拌至化開。

2.抹茶粉與豆漿混和

3.至沒有顆粒完全化開,加入魚膠粉

4.攪拌均勻,分裝在小碗中。

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