終於拔草啦~抹茶軟歐-香芋麻薯餡

Blue91     2018-04-14     檢舉
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春天來啦,配合一下季節,

抹茶的綠色搭配甜菜根調成的紅色

很有春天的氣息

原創作者 念心nianxin

食材

香芋餡材料

香芋200克

砂糖20克

淡奶油40克

玉米油15克

甜菜根粉10克

抹茶軟歐材料

高筋麵粉200克

酵母2克

砂糖15克

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抹茶粉5克

牛奶150克

鹽2克

黃油15克

麻薯餡材料

水磨糯米粉65克

粟粉20克

牛奶120克

砂糖15克

黃油10克

步驟

1. 先做香芋餡,香芋去皮切碎塊入鍋蒸透

2. 之後壓碎,我是加了點水,用榨汁機榨成泥的,加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱,邊加熱邊翻炒

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3. 為了顏色好看,我加了甜菜根粉,調成了紅色,香芋餡一直翻炒至不粘刮棒即可

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4. 再來做抹茶麵團,盆內加入高筋麵粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶,和成棉絮狀

5. 之後倒在揉面墊上,用手掌一直向前推揉,再收回來,就像洗衣服一樣

6. 大約推揉15分鐘左右,麵糰筋度變大,切下一小塊,可以撐出厚一點的手套膜即可

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7. 加入鹽跟軟化的黃油,繼續推揉均勻

8. 揉好的麵糰切下一塊,可以撐出有彈性的手套膜

9. 將麵糰揉均勻放容器內,蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大

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10. 發麵的時間來做麻薯,牛奶加砂糖隔水加熱至砂糖融化,取出放一旁降至常溫

11. 加入水磨糯米粉跟粟粉,攪拌均勻

12. 將攪拌好的麵糊過篩,避免有麵粉顆粒

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