◤板面の秘密?!◢ 板面最重要的精髓就在於「湯」!想要做出美味又好吃的板面就一定要跟著這食譜做啦~

wuxiuli     2017-03-27     檢舉

香菇板麵食譜(3-4個人)

麵糰材料

400g 麵粉 (Flour)

1粒 雞蛋 (Egg)

150ml 水 (Water)

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2湯匙 油 (Oil)

步驟:

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水,搓成麵糰

3. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。

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4.靜置後再搓,就會光滑

5. 在熬湯的期間,可以把麵糰再次搓至滑。

[注意:麵糰靜置後會比較容易搓滑。]

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蔥油材料

適量 小蔥頭-切片 (Shallots – slice)

適量 油

步驟:

1. 熱油

2. 小火炸香蔥頭仔

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3. 完成!

香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)

100g 豬肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙 鹽 (Salt)

少許 麻油 (Sesame oil)

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150ml 水 (Water)

1/2湯匙 蚝油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟:

1. 冬菇用溫水浸軟,擠干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。

3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

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提示:不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可

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