香噴噴!教你炒出好吃到飛天的星洲米粉,材料簡單,隨便炒都能跟外面賣的Fight

jeanne     2018-02-23     檢舉

食譜一

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材料: 米粉, 蝦仁, 豬肉, 洋蔥, 紅尖椒, 韭黃, 紅蘿蔔, 雞蛋液

做法:1. 豬肉洗凈後切絲,加生抽,油拌勻,腌制10分鐘。

2. 紅蘿蔔去皮切絲,洋蔥切絲,韭黃擇好切段,紅尖椒去籽切絲。

3. 燒一鍋水,水開後下米粉,煮散後立刻撈出過冷水,再瀝干。

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4. 米粉加鹽,油撈勻備用。

5. 熱鍋下油,爆炒豬肉絲,僅熟剷出。

6. 平底鍋加熱下油攤蛋皮。

7. 蛋皮切絲。

8. 熱鍋下油,先下洋蔥煸炒出香味,再依次加紅蘿蔔絲,紅椒絲,韭黃翻炒。

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9. 肉絲回鍋,加蝦仁炒勻。

10. 加入咖哩塊。

11. 先把鍋里的佐料撥到鍋邊,留出鍋中間,把火調小,慢慢炒融咖哩塊。

12. 咖哩塊溶化後會散出濃濃的香味,把鍋里佐料和咖哩炒勻。

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13. 倒入米粉,用剪刀剪斷太長的米粉,左右各持一雙筷子,挑散米粉及佐料,拌勻,米粉均勻沾上咖哩即可出鍋。

食譜二

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材料:豬裡脊肉150克,鹽1/4茶匙,生粉1茶匙,水1大匙冰凍白蝦200克,鹽1/4茶匙,生粉1茶匙細的干米粉半包100克大號雞蛋1個,鹽1/8茶匙,橄欖油1茶匙紫洋蔥1/2個(180克),剝去外皮洗凈切絲待用彩椒1/3個(85克),洗凈切小塊待用綠豆芽250克,摘去根部洗凈待用橄欖油2大匙,蔥花3大匙,蒜蓉1大匙,薑蓉1.5茶匙,咖喱粉1大匙魚露1.5大匙,鹽2/3茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,蚝油1大匙

做法:1. 提前一天晚上將豬肉切絲,拌上所有剩餘的1料,用手抓捏均勻,保濕放冰箱過夜。

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2. 白蝦去殼去腸洗凈瀝水,拌上所有剩餘的2料,用手抓捏均勻,靜置20分鐘。

3. 細米粉用開水浸泡2分鐘,瀝干水待用。

4. 不粘鍋置爐上開中火,放1茶匙橄欖油,4料里的雞蛋加鹽1/8茶匙打勻,倒入鍋里煎1分鐘,翻轉一面再煎半分鐘出鍋,冷涼後切絲待用。

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5. 原不粘鍋加1.5茶匙橄欖油,開大中火,放入肉絲炒至八成熟,撈出待用。

6.然後鍋里再加1.5茶匙橄欖油,開大中火放入蝦仁炒至八成熟,撈出待用。

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