麻糬怎麼做好吃,10款麻糬家常做法。歡迎大家分享。

adam     2018-02-18     檢舉
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|一、黑糖麻糬

材料:

糯米漿300公克 、樹薯粉60公克 、黑糖150公克 、黃豆粉200公克 、花生粉30公克

做法:

1、取一盆,放入糯米漿、樹薯粉、黑糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約80公克),此即為黑糖麻糬。

2、取一乾鍋,放入黃豆粉以小火炒至呈略淺褐色,再加入花生粉拌勻,放於盤內,備用。

3、煮一鍋滾水,放入作法1的黑糖麻糬,以小火煮至浮在表面熟透後撈出,再放入鋼盆內,用桿麵棍不斷順同一方向攪拌,拌至表面光滑成糰,整形鋪平放入平盤內(盤內需塗油)。

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4、待作法3的黑糖麻糬攤平放涼後,分切成小方塊狀,均勻沾裹作法2即可。

|二、十分鐘做出「QQ麻糬」

材料:

糯米粉1杯半、玉米粉2大匙、冷水1杯、糯米粉2杯、太白粉1杯、熱水2杯

配料:

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花生糖粉半杯 沙拉油1小匙

做法:

1、取一個耐熱容器,倒入材料攪拌均勻後,蓋上耐熱保鮮膜,但需留一個缺口不要封緊,再移入微波爐中以強微波加熱3-5分鐘,取出成為米糰備用;

2、取一個耐熱塑膠袋,先加入少許沙拉油抹勻,再以抹上油的飯匙取出米糰放入後,以手隔著塑膠袋將米糰揉至光滑細緻,再放涼後成為麻糬備用;

3、接著將一部份的麻糬放入花生糖粉中切成小塊,並均勻沾裹糖粉即完成原味麻糬;

4、然後將另一部分的麻糬隔著塑膠袋以刀背分切成小塊,再隔著袋子壓扁後,包入蜜紅豆餡球,再放入熟玉米粉中均勻沾裹,即可完成。

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|三、日式炸麻糬

材料:

糯米粉與沙拉油

做法:

1、拿一個泡麵碗,倒入半碗的糯米粉,慢慢的加入水,直到糯米粉成為一團,且不粘手為止.表面有點濕;

2、拿一個小鍋子,直徑約15cm即可,到入1/3鍋的沙拉油,開小火,待油開始出現泡泡將糯米團用手捏成長約6cm寬2cm厚1cm的大小(依自已想要的大小皆可,可是一定要壓扁);

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3、將製成的糯米團放入油鍋,要一個一個放,不然會粘在一起;

4、待糯米團漲大時,用烤鐵夾將糯米團夾破,不然會爆開,油會噴出來;

5、約2-3分糯米團表面呈現金黃色,感覺脆脆的就可以起鍋了。

小貼士:

糯米團會爆開,油會噴出來,準備一個鍋蓋

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|四、黑糖地瓜麻糬

材料:

(A):糯米粉128公克、太白粉20公克

(B):水 29公克、二砂糖29公克、黑糖66公克、麥芽糖22公克

(C):熟黃豆粉適量 、地瓜泥450公克

做法:

1、材料A過篩拌勻備用。

2、材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。

3、將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為黑糖麻糬皮)

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4、黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。

5、依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。

|五、美味日式麻糬

材料:

糯米粉、糖、水、蜜紅豆適量、抹茶粉、太白粉

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