12道美味蓋澆飯的做法,懶人必備!

Lion_Li     2018-01-13     檢舉

12道美味蓋澆飯的做法,懶人必備!

蓋澆飯除了簡單的在米飯上蓋上菜之外

更考究的是菜味濃、鮮香、勾芡

今天一起來學習幾款蓋澆飯吧

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肉末茄子蓋飯

茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝油

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1. 茄子切段劃花刀,蒸熟

2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒

3. 加調料,炒至茄子爛軟,蓋到飯糰上即可

家常滷肉飯

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五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、薑末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽

  

做法:

1、買來的五花肉,洗凈,切成小丁,切的小一些。

2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈後切碎,蔥姜切碎末。

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3、炒鍋內倒入適量油,先爆香洋蔥碎。

4、繼續炒香,直至金黃。

5、這時倒入五花肉丁炒翻。

6、炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻。

7、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可。

8、另取一鍋水煮蛋,撈出去皮待用。

9、燒開水將小油菜心焯熟,撈出待用。

10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘後,這時別忘了加入水煮蛋滷蛋入味,燉的時候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會好吃,最後裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。

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肥牛蓋飯

肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔

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西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘

2. 撈出鍋里的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產生的浮沫,調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁

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3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整,放入開水鍋里焯1~2分鐘撈出控干備用;焯水時放一些鹽,使蔬菜有個基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調味略滾,然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可

豬排蓋飯

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