少油少鹽的12道「蒸」菜,利於身體健康的12道「蒸」菜!

Diana     2016-12-20     檢舉

少油少鹽的12道「蒸」菜,利於身體健康的12道「蒸」菜!

秋葵鮮蝦蒸蛋

功效:瘦身減肥 補鈣鐵鋅硒

材料:雞蛋2個;秋葵2顆;海蝦2隻;溫水適量;醬油少許;鹽少許;

特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦,讓蛋羹更有營養且特色更豐富,更適合成長中的孩子們。

做法:

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1,準備食材。將秋葵橫切成小薄片,越薄越好,盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中,加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽,將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,

2,上面隨意擺上切好的秋葵片,秋葵因為切得很薄,所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜,熱水上鍋,大火蒸兩分鐘,轉中小火蒸4分鐘。

打開保鮮膜,將蝦擺在上面,再蒸兩分鐘關火略燜即可。(我放得有點晚了,蛋有凝固了)蒸好的蛋取出後,去掉保鮮膜,淋上醬油即可食用。

小貼士:

加水時,一定要加溫水,太熱會將蛋燙熟成蛋花;打好的蛋液,一定要過篩去掉泡沫;蒸蛋時,一定要熱水上鍋,這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

三菌蒸雞

功效:瘦身減肥 滋陰潤燥

材料:走地雞;金針菇;牛肝菌;黑木耳;生薑;鹽;蚝油;生抽;胡椒粉;澱粉;芝麻油;

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秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳,不僅味道鮮美、營養價值極高,還富含各種胺基酸,常吃能提高免疫力。

做法:

1,走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蚝油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。金針菇,牛肝菌,黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

2,洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發,這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底,可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。

蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

小貼士:

1、雞塊儘量斬小點,一是入味,二是容易成熟。

2、腌制雞塊的時候最好選用紅薯澱粉,口感更加滑嫩。

3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦,肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。

4、蒸的時候儘量用平底的薄鐵盤,平鋪,導熱快、受熱均勻。

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八寶什錦蒸菜

功效:補鈣鐵鋅硒

材料:白菜;黑木耳;鮮肉蛋餃;肉皮;鹹肉;臘腸;冬筍;爆魚塊;高湯;鹽適量;

用了父親腌制的鹹肉,自己灌制的臘腸,以及婆婆炸的爆魚,加上額外的菜,模樣比外面的美多了,料也實在。

做法:

1,白菜洗凈,切段,放在砂鍋底部;黑木耳平鋪在白菜上;將蛋餃碼在白菜上;

2,2隨後將切片後的鹹肉、肉皮、臘腸以及冬筍片一次碼好,中間放上幾塊爆魚;高東加適量鹽,加熱後淋入鍋中;將砂鍋放進大鍋中,隔水蒸20~25分鐘即可。

小貼士:

1、碼放的菜可以隨自己喜好增減;

2、高湯需要提前熬煮,若手邊沒有,也可以選擇市售的高湯塊加水調製。

豆豉蒸鲶魚

功效:補氣養血 健脾開胃

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材料:鲶魚;薑片;小蔥;蒜末;薑末;豆豉;蒸魚豉油;蚝油;生抽;芝麻油;胡椒粉;料酒;

此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有2根鬍鬚。

美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。

做法:

1,先將鲶魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。將調味倒入鲶魚里,豆豉用三分之一左右,鲶魚如果還有水,可以用廚房用按干,利於入味。拌勻,腌制30分鐘。鲶魚腌好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。

2,平鋪上鲶魚,再平鋪上薑片,平鋪上鲶魚,直到將魚放完。水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。蒸魚過程中,準備好蒜末。15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。

將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小蔥即可。

小貼士:

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定,我今天的魚鋪了三層,感覺有點多,所以蒸了15分鐘,如果魚少,蒸10分鐘左右即可。

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2、蚝油和生抽都有鹽味,最後還可以再淋一點蒸魚豉油,所以不需要再放鹽。

馬蹄蒸肉餅

功效:補鈣鐵鋅硒

材料:肉末150g;馬蹄1個;蔥1棵;姜5g;澱粉2g;生抽5ml;鹽少許;

我自己帶孩子做得最多的就是這類清蒸的菜,蒸魚和蒸肉餅,肉餅里只要變換一些配菜,就可以做出很多不同口味和營養的肉餅,清清淡淡,原味自然,我覺得這樣的食物很適合孩子吃。

做法:馬蹄去皮剁碎,姜切絲用清水浸泡一下,肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中,加入馬蹄碎,姜水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻;將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平,上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

小貼士:

1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花,總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

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2、這個肉餅也可以不添加蔥姜水,我平時做也不添加的嗎,那樣味道更清淡自然。

芋頭蒸臘肉

功效:健脾開胃 滋陰潤燥

材料:臘肉1塊;芋頭1個;香蔥2根;一品鮮醬油適量;

油亮的臘肉配上荔浦芋頭絲一起蒸,咸香軟糯,口感真是驚艷。

做法:

1,將臘肉洗凈,用刷子刷去浮塵。

將臘肉切片。鍋內燒開水,將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗凈。將芋頭切片。

2,用芋頭夾住臘肉,擺入碗中。(如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油)鍋內燒水,將香蔥切成蔥花。水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火,在臘肉上撒上蔥花,蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

標籤: 葷菜家常菜清蒸1—3歲3—6歲瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐

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金瓜蒸雞腿

功效:三高調養 瘦身減肥

材料:雞腿2隻;小南瓜1個;胡蘿蔔適量;香蔥1根;松仁適量;干辣椒2個;味極鮮2大勺;糖1小勺;黑胡椒粉適量;

這道菜顏色亮麗,做法簡單,營養豐富,味道更是好得沒話說。

做法:

1,雞腿去骨,用刀背拍松。南瓜去籽,做成盅狀。將雞腿切成1.5釐米見方的丁。加入醬油、糖和黑胡椒粉抓勻,腌制20分鐘。胡蘿蔔切丁,個頭要比雞腿小些,容易蒸熟。

2,香蔥切碎。干辣椒剪成椒圈。將松仁幾所有配料放入腌制雞腿的碗中拌勻。將腌制好的雞腿及蔬菜裝入南瓜盅,蓋上蓋子,蒸鍋水燒開後放入,中火蒸30分鐘左右。

3,蒸製時間可根據南瓜的大小自行掌握,可以用牙籤從內部扎南瓜盅壁看是否蒸熟,注意千萬別刺透南瓜。

4,用一個小南瓜做成罐子,裝上滿滿的雞肉,就成了一道金瓜蒸雞腿。

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清蒸紅魚

功效:益智補腦

材料:紅魚3條;紅青椒;青椒;蔥段;薑絲;黃酒3大匙;蒸魚豉油2大匙;

清蒸魚不僅能保持魚的鮮美口感,而且烹飪方式也更健康一些。

做法:

紅魚去內臟,洗凈後放大盆內;青紅椒、蔥、姜各切絲待用;紅魚倒黃酒,把一部分蔥、薑絲放魚身上腌制20分鐘;腌制後,上鍋蒸製15分鐘;取出後,把湯汁 倒掉,蔥姜拿掉;把青紅椒絲放在魚身上,把另部分蔥姜也放魚身上,倒入蒸魚豉油待用;中火,炒鍋倒底油,油開後,淋到魚身上,出香味即可。

小貼士:

1.清蒸後的魚會有一些湯汁,是蒸出來的雜質和黃酒,最好要掉倒不要留,不然與蒸魚豉汁混合後,味道不好。

2.先倒蒸魚汁,後淋油,這樣蒸魚味也能發揮出香味。後倒蒸魚汁,味道沒有先倒好。

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