魚丸湯怎麼樣做才好喝?嫩滑爽口醋椒魚丸湯的家常做法,你值得擁有!

jeanne     2017-12-07     檢舉

材料:鮁魚,肥肉,蛋清,澱粉,蔥,薑,花椒,香菜,白醋,白鬍椒粉,香油,雞精,料酒,鹽,水等等

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新鮮鮁魚去除內臟和魚腮清洗乾淨,從魚的尾部下刀,平刀片向魚頭方向取魚肉

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蔥,薑,花椒清洗乾淨放入容器中加入沸水浸泡出味兒,放涼備用

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片下來的魚肉剔除魚刺,去掉魚皮取淨魚肉大約500克左右,豬肥肉100克和魚肉一起剁成肉泥

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剁好的肉泥放入容器中加一個雞蛋清,少許澱粉,80克香油,少許雞精和料酒攪拌均勻

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倒入浸泡好的蔥、姜、花椒水用筷子順一個方向攪拌上勁,加水的時候要分多次加入

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最後再加入適量的鹽攪拌均勻,這時的魚餡又會比較粘稠,再加入蔥、姜、花椒水攪拌均勻使魚餡吃透水分,放冰箱冷藏30分鐘。

切記攪拌的時候一定要順一個方向這樣才能把魚餡攪上勁兒,做出來的魚丸嫩滑爽口,此次小編攪拌魚餡兒的時間是30分鐘

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