好吃下飯不油膩,味道比肉香,每次湯都不剩

wuxiuli     2018-06-14     檢舉

我們全家都愛吃茄子,不管炒茄子還是蒸茄子,都能吃個底朝天,我們一家人每次去飯店總是必點茄子吃,慢慢的我就回家自己研究茄子的做法,因為全家人都喜歡吃,自己在家可以根據自己喜歡的味道做,孩子不吃辣椒,可以做成甜味的,加青椒營養豐富還能添加色澤,孩子說我做的這道菜比肉都好吃,我都笑了。

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燒茄子配上米飯,那叫一個絕配,能多吃兩碗米飯,味道鮮美口感軟爛,咽下肚子回味無窮,除了美味,茄子還有一定的抗衰老、降低膽固醇,還具有清熱解毒功效。

挑選比較嫩的茄子,皮薄肉鬆味甜,在家做經濟又乾淨,吃著放心,今天分享這道燒茄子,味道好,做法超級簡單。

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家常燒茄子

食材:

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圓茄子1個(大約2斤),青椒1個,細蔥4根,蒜4瓣,生抽2勺,蚝油3勺,番茄醬2勺,豆瓣醬2勺,白糖1勺,鹽少許,白醋少許,植物油適量

做法:

1、茄子去皮切成滾刀塊,放入清水裡浸泡,放幾滴白醋,防止氧化,青椒洗凈去蒂去籽。

2、茄子撈出控干水分,撒上澱粉拌勻。

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3、鍋里倒足夠的油,燒至7成熱,筷子放進去冒小泡即可,下入茄子。

4、茄子炸至金黃,炸好的茄子已經縮水,表面慢慢變焦黃。

5、用笊籬撈出炸好的茄子,控油冷卻。

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6、青椒切成塊,蔥切蔥花,蒜切末。

7、鍋底留少許底油,下入一半蔥花蒜末,加入2勺豆瓣醬,炒香。

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8、下入青椒翻炒半分鐘,青椒炒至翠綠色。

9、加入少許清水,加入生抽、蚝油、番茄醬翻炒均勻,再加入白糖。

10、接著倒入炸好的茄子翻炒幾下。

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11、加入剩餘的蒜末及香蔥花,根據自己的口味加入適量鹽炒勻,淋入一點熟油翻炒均勻,關火,即可出鍋。

12、出鍋盛盤裡,即可食用。

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