春天才有的6種蔬菜,每種都能做出新花樣

Aries     2018-04-16     檢舉

韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。

韭菜

韭菜的吃法:

鮮香韭菜盒子

做法步驟

1.韭菜提前洗好,控干水份,再切末。

2.開水拌成絮狀,(麵粉吸水性不一樣,不用一次性倒下去)

3.放墊子上反覆揉團,揉成光滑的團就可以。

4.蓋碗(剛才用這碗稱了開水,所以還是熱的,直接蓋它,省保鮮膜了,)差不多醒15分鐘左右。

5.鍋里放油,油溫微熱就可以加打好的雞蛋液炒。

6.用筷子快速撥動,變成顆粒狀了!

7.等雞蛋粒涼一下,和韭菜放一起,加鹽芝麻油,十三香拌勻。

8.醒好的麵糰再揉一揉,然後揉成圓形,分成6份。

9.按扁,

10.擀圓,加餡,

11.再對摺,壓壓緊,

12.從左往右,向裡面折,

13.捏好了!

14.鍋放一點點油,放韭菜盒子,中火慢慢煎,

15.煎到金黃色了,翻面煎,兩面金黃就可以了!

韭菜盒子

喜歡吃包子的也可以把它包成包子形狀,包子餡同上!

韭菜包子

菠菜

第二種就是菠菜春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜的家常做法:

蒜蓉菠菜

菠菜洗乾淨,切段

2.鍋里放水燒開,放入薑片,鹽,糖和油(放糖和油可以保持菜的青綠;放姜煮,吃菠菜的時候,舌頭才不會澀澀的)

3.放菠菜汆燙一下,撈起瀝干水份

4.熱油鍋,把蒜蓉爆香

5.倒入菠菜快速翻炒一下,放少許鹽和雞精調味即可

蒜蓉菠菜

涼拌菠菜

鍋中坐水,放入一勺白糖

2.水開後滴入數滴食用油

3.放入洗凈的菠菜

4.燙至菠菜完全變綠關火撈出

涼拌菠菜

春筍

在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良病症。

春筍

用料:

色拉油適量,食鹽少許,雞精2克,老抽少許,鮮貝露適量,白糖1湯匙

油燜春筍的做法

1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段

2.鍋里多放些油燒熱後,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟後調入一點點老抽,一湯勺糖

3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗鹹淡,不夠咸再加少許鹽調味,最後撒少許雞精炒熟即可

主料

春筍蝦絲,海蝦3隻,春筍150克,輔料,油少許,鹽少許

春筍蝦絲的做法

1.春筍切絲後,焯水備用。可以多煮一會兒。

2.海蝦去殼開背去蝦線,然後將蝦從中間切開後,切成蝦絲。

3.熱鍋倒少許油,放入姜爆鍋,然後倒入蝦絲翻炒。

4.最後倒入筍絲繼續炒,加入少許鹽調味出鍋。

春筍蝦絲

槐花

每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢,陣陣清香沁人心脾,令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種,但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和營養。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦,性涼,可清熱、涼血、止血,並可預防中風。野生槐花屬純天然綠色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多種營養成分,槐花高含花粉,是植物中最好的東西,槐花具有養彥美容。維持體型,保護腸胃的功能,是「腸道警察」。

槐花

輔料

低筋麵粉200克,鹽適量,醋適量,醬油適量,油潑辣子適量

洋槐花麥飯的做法

1.將新鮮洋槐花泡洗乾淨,裝盆備用

2.將麵粉均勻撒進洋槐花里,並用筷子攪拌均勻,根據自己的喜好添加麵粉的薄厚

3.將裹好麵粉的洋槐花放入籠屜布上,均勻鋪開

4.蓋好鍋蓋,蒸15—20分鐘

5.將蒸熟的洋槐花麥飯平鋪在案板上,靜晾5分鐘

6.根據自己口味,放入鹽、調料、雞精、醬油、醋、油潑辣子、蔥花、蒜泥

洋槐花麥飯

蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機,這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗,味道肥實鮮嫩,清香爽口,營養豐富,南宋著名詩人陸遊曾賦詩勝贊蕨菜:「蕨芽珍嫩壓春蔬」。

蕨菜

主料:蕨菜400克,粉條200克

調料:香菜5克,香油2克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克

拌山蕨菜的做法:

1. 將山蕨菜洗凈後用開水燙兩次(不要燙爛了);

2. 蕨菜放入冷水中反覆浸泡;

3. 香菜擇洗乾淨,切段;

4. 蔥、姜、蒜洗凈,分別切末備用;

5. 將泡好的山蕨菜切成寸段,和泡發煮好的粉條一起放入盆中;

6. 放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

涼拌蕨菜

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔

胡蘿蔔麵包卷的做法:

食材A:高筋麵粉200克、白砂糖2大勺(17克)、脫脂奶粉1大勺(6克)、鹽3.8克、雞蛋液

食材B:胡蘿蔔渣80克、奶酪80克、鹽1克、白砂糖30克、檸檬汁1小勺、黃油10克、低筋麵粉40克、雞蛋40克

輔料:酵母粉3.5克

1.將食材A按照順序依次放入麵包機內膽里

2.酵母粉放入麵包機酵母盒中

3.選擇「菠蘿功能」吐司麵包,開始55分鐘後開始加工麵糰,這個時候製作胡蘿蔔夾心部分

4.將胡蘿蔔用榨汁機榨乾水分後,取出胡蘿蔔渣

5.按順序加入食材B,每次加入都需要攪拌均勻

6.在55分鐘的時候,根據麵包機提示取出麵糰,用擀麵杖擀成寬7厘米×長30厘米的麵餅,然後將胡蘿蔔混合物平鋪在麵餅上,最後從短邊慢慢捲起,封口朝下放回麵包機內膽裡面

7.點擊麵包機按鍵「開始」,即開始發酵、烘烤麵包

胡蘿蔔麵包卷

胡蘿蔔丸子

主料

胡蘿蔔300克,米飯100克,雞蛋1個,澱粉40克

輔料

油1湯匙,鹽適量,胡椒粉適量,五香粉適量,醬油適量,香菇粉適量,毛蔥4個,姜1塊

胡蘿蔔丸子

胡蘿蔔丸子的做法

1.胡蘿蔔去皮洗凈

2.擦成絲,撒點鹽腌制10分鐘,攥掉水分

3.毛蔥、姜去皮洗凈切碎

4.剩米飯、澱粉、雞蛋備用

5.胡蘿蔔中加入米飯、蔥姜碎、雞蛋拌勻

6.加入油、鹽、少滴幾滴醬油,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌勻

7.加入澱粉拌勻

8.用小勺一勺一個,稍微整理一下

9.烤盤薄刷一層油,然後碼盤

10.空氣炸鍋200度預熱5分鐘,烤10到15分鐘

11.出爐裝盤。

這6種蔬菜在春天是最新鮮的時候!